Le polpette di cavolfiore magre o vegane sono insolite e deliziose. Potete servire queste polpette come secondo piatto, stufate al pomodoro o in besciamella, guarnite con purè di patate, riso o pasta. Puoi anche usare le polpette vegane come aggiunta alla zuppa magra.
È necessario
- cavolfiore - 100 g
- zucchine - 50 g
- patate - 150 g
- semi di sesamo - 4 cucchiai
- farina - 1 cucchiaio
- pangrattato - 3 - 4 cucchiai
- sale, spezie - a piacere
- olio vegetale - 2 - 3 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare le verdure. Tutti vengono utilizzati crudi e solo dopo la formazione delle polpette vengono trattati termicamente.
Passo 2
Sbucciare e grattugiare le patate. Non è necessario risciacquarlo o spremere l'umidità in eccesso.
Grattugiare le zucchine qui su una grattugia fine. Se la verdura è giovane non c'è bisogno di sbucciarla, se la zucchina è vecchia, con semi grossi e duri e buccia dura, andrà sbucciata.
Tritare le infiorescenze di cavolfiore con un coltello finemente affilato e aggiungerle al composto di verdure.
Passaggio 3
Mettere i semi di sesamo bianco in un macinino da caffè e macinare. Quindi mettere in una ciotola del frullatore e versare 400 ml di acqua fredda. Frullare con un frullatore e filtrare. Versare il liquido in un barattolo separato, poiché il latte di sesamo risultante è di per sé un alimento prezioso e, inoltre, può essere utilizzato per preparare una salsa bianca a base di latticini vegana o magra.
Passaggio 4
Metti la torta rimanente in una ciotola con le verdure preparate. Salare il composto a proprio piacimento, aggiungere le spezie. Queste possono essere erbe secche come l'origano o spezie macinate. Coriandolo macinato, noce moscata, fieno greco si sposano bene con le verdure. Oppure usa qualsiasi altra spezia che ti piace.
Passaggio 5
Aggiungi la farina di frumento. Questo componente è necessario qui per legare pezzi di verdure in modo che le polpette non si sfaldino durante il processo di cottura. Hai bisogno di pochissima farina, non più di un cucchiaio. Mescolare bene la composizione risultante in modo che la farina penetri tra tutti i pezzi, mescolandosi con il succo di verdura.
Passaggio 6
A parte, versate il pangrattato in un piatto. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella. Prendete mezzo cucchiaio del composto di verdure ciascuno, formate una palla con le mani e passatela nel pangrattato.
Passaggio 7
Friggere su tutti i lati a fuoco più basso, coprendo la padella con un coperchio. Oppure puoi cuocere le polpette al forno. In questo caso adagiate le polpette preparate su una teglia unta e cuocete in forno a 220° per circa 20 minuti o fino a doratura.
Passaggio 8
Le polpette magre di cavolfiore preparate in questo modo possono essere aggiunte a una ciotola di zuppa appena prima di servire, oppure messe in una casseruola, versate sopra il pomodoro o la besciamella e fate cuocere per 2-3 minuti.
Un contorno per le polpette in umido in salsa può essere patate lesse, affettate o schiacciate in purè di patate, riso bollito o qualsiasi pasta.
