I calamari sono frutti di mare convenienti e facili da preparare. Si abbinano a un'ampia varietà di cibi - con riso, verdure, noodles - e sono adatti sia per una vacanza che per un normale pranzo quotidiano.
paella
Questo piatto tradizionale spagnolo richiede molto tempo per essere preparato, ma il risultato ti piacerà. Questa ricetta combina con successo pesce e carne. Sebbene la paella abbia un contenuto calorico piuttosto elevato, tale cibo non è pesante per lo stomaco e i frutti di mare forniranno benefici per la salute grazie al contenuto di iodio e altri preziosi microelementi in essi contenuti.
Avrai bisogno:
- 400 g di riso;
- 1 kg di cozze in guscio;
- 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
- 30 gr di burro;
- 200 g di gamberi;
- 200 g di salsiccia chorizo;
- 200 g di calamari freschi surgelati;
- 100 g di piselli surgelati;
- 300 g di filetto di pollo;
- 1 cipolla;
- 5 pomodori;
- 1 peperone;
- un pizzico di zafferano;
- olio d'oliva;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Se non hai il chorizo, sostituiscilo con salsiccia cruda affumicata o aggiungi altro pollo al piatto.
Lavare le cozze. Metterli in una casseruola insieme al burro, bagnare con il vino e cuocere fino a quando i gusci si aprono. Tagliare a cubetti il filetto di pollo. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggervi la carne per 5 minuti. Mettere da parte in una ciotola a parte. Sbucciare il peperone dai semi e dalle partizioni, tagliarlo a strisce. Tritare la cipolla sbucciata. Friggere in una padella profonda per 7-8 minuti, quindi aggiungere il riso e le fette di chorizo alle verdure. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per un altro paio di minuti. Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle, tritate la polpa e unitela al riso insieme all'aglio tritato e allo zafferano. Versare nella padella il liquido rimasto dalla cottura delle cozze. aggiungi anche 4 cucchiai. acqua tiepida, sale e pepe, mescolare e cuocere per 25-30 minuti, coperti con un coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete i piselli, gli anelli di calamaro, i gamberi sgusciati e lessati e metà delle cozze private del guscio. Guarnire con le restanti cozze nei gusci al momento di servire.
Calamari con tagliatelle in salsa di pomodoro
Avrai bisogno:
- 500 g di calamari;
- 400 g di spaghetti;
- 1 cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- 3 pomodori;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1/2 cucchiaio. Vino bianco secco;
- 1 cucchiaio. Cognac;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- sale e pepe nero macinato al momento.
I calamari secondo questa ricetta possono essere serviti sia con riso che con patate lesse.
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Friggerli in olio d'oliva, quindi aggiungere in padella i pomodori tagliati, il vino e lo zucchero, aggiustare di sale e pepe. Cuocere la salsa a fuoco medio per 15 minuti. Tagliate i calamari ad anelli. In una padella a parte, unire il cognac e 1 cucchiaio. olio d'oliva, friggere gli anelli di calamari in questa miscela. Trasferiteli nella salsa di pomodoro e cuocete per altri 5-7 minuti. Aggiungere la panna acida a fine cottura. Lessare gli spaghetti in acqua salata. Servire le tagliatelle con calamari e salsa.
