I calamari bolliti possono essere la base per un'ampia varietà di piatti. Da esso si ricavano insalate, farcite e fritte. Per rendere la carne dei calamari tenera e gustosa, prima bisogna scegliere quella giusta. Le carcasse congelate dovrebbero essere di colore biancastro, la pelle del calamaro può essere rosato-viola. Le carcasse devono essere separate l'una dall'altra. Se si attaccano, significa che il prodotto è già stato scongelato e la sua qualità è stata ridotta. E ora ti diremo come cucinare correttamente il calamaro giusto.
È necessario
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- Calamari surgelati - 1 kg,
- foglia d'alloro
- grani di pepe
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Dovrebbe esserci molta acqua - almeno tre litri, perché dopo aver messo i calamari in acqua bollente, l'acqua dovrebbe bollire il più rapidamente possibile.
Passo 2
Sciacquare bene i calamari scongelati in acqua fredda corrente. I filetti di calamari surgelati vengono venduti pelati e spellati. Se i calamari non sono pelati, metteteli in acqua calda a circa 60diC e mescolare finché l'acqua calda non riscalda l'intera superficie della carcassa. La buccia ora si staccherà facilmente strofinandola con le mani sotto l'acqua corrente. Attraverso il foro nella testa, rimuovere i resti dei visceri e la placca chitinosa che inizia alla base della coda.
Passaggio 3
Dopo che l'acqua è bollita, salare, aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Immergete i calamari in acqua bollente e togliete la padella dal fuoco non appena l'acqua bolle di nuovo.
Passaggio 4
Mettere a bagno i calamari in una casseruola, senza togliere il coperchio, per 15 minuti, trascorsi i quali potrete toglierli. Di norma, i calamari semplicemente bolliti non vengono mangiati. I calamari cucinati in questo modo possono essere ripieni di riso con pesce macinato e al forno, tagliati ad anelli e fritti in pastella, aggiunti alle insalate. Si tratta di un meraviglioso semilavorato, dalla carne tenera, in cui è stato preservato l'aroma e il gusto specifici dei calamari.
