Khachapuri è un prodotto di farina nazionale georgiano con un alto contenuto di formaggio in salamoia grattugiato. Esternamente, il khachapuri ricorda le cheesecake, solo quelle grandi, e viene preparato sia chiuso che semiaperto. La ricetta classica del khachapuri prevede la preparazione di un impasto a base di yogurt. Matsoni è una bevanda a base di latte fermentato ottenuta dalla fermentazione del latte con un fermento costituito da una combinazione unica di microrganismi naturali bioattivi. Nel ripieno del khachapuri vengono utilizzati formaggi come chanakh, imeretian e feta. Il processo di cottura è abbastanza semplice, ma richiederà del tempo.
È necessario
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- Per il test:
- 3-3,5 tazze di farina
- 500 ml di yogurt
- 400 ml di latte
- 50 g di burro
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 ora cucchiai di sale
- Da riempire:
- 500 g di formaggio
- 1-2 uova
- 50 g di burro
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per fare questo, assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio per allentare e saturare con l'ossigeno. L'impasto per khachapuri ha le sue caratteristiche; viene impastato con l'aggiunta di soda sullo yogurt. Unite quindi lo yogurt, la soda, il latte, il sale a metà della farina e sbattete bene per rompere eventuali grumi di farina.
Passo 2
Continuando a mescolare, aggiungere la farina in piccole porzioni fino a raggiungere la consistenza desiderata e l'impasto è liscio ed elastico. L'impasto non deve essere troppo stretto. Coprire l'impasto finito con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 3
Preparare il ripieno per il khachapuri. Il formaggio per il ripieno viene solitamente preso come chanakh, imeretiano e feta. Tali formaggi richiedono un ammollo preliminare in acqua fredda per 5 giorni. Schiacciare il formaggio preparato con una forchetta fino alla consistenza di una pasta e mescolare con uova crude e burro.
Passaggio 4
Tirare fuori l'impasto finito e arrotolarlo in uno strato sottile. Sciogliere il burro e ungere lo strato. Arrotolare e arrotolare ancora, ungere con olio e arrotolare ancora. Questa procedura stratificherà l'impasto durante la cottura e renderà i khachapuri ancora più gustosi. Dividi l'impasto in 5 porzioni per cinque khachapuri.
Passaggio 5
Dividere ogni pezzo a metà e stendere due tortillas rotonde. Mettere il ripieno su una tortilla, coprire con la seconda parte e pizzicare i bordi. Metti la tortilla in una teglia. Spennellare con l'uovo, sbattuto con il burro. Cuocere i khachapuri in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti. Servire il khachapuri caldo.
