Il pilaf è un piatto della cucina orientale, molto popolare e amato non solo nella sua patria storica. La preparazione di questo sostanzioso piatto ha i suoi segreti, grazie ai quali risulta essere ancora più gustoso. Lo vedrai da solo se tratti la tua famiglia con pilaf aromatico con aglio.
È necessario
-
- 500 g di carne (agnello
- Maiale
- gallina);
- 2 tazze di riso a chicco lungo
- 4 carote;
- 3 cipolle;
- 100 g di olio vegetale;
- 2 teste d'aglio;
- 100 g di grasso di agnello o manzo;
- una manciata di uvetta;
- una miscela di spezie per pilaf (zafferano
- zira
- crespino);
- sale ed erbe aromatiche (coriandolo
- prezzemolo) a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Naturalmente, l'agnello è più adatto per fare il vero pilaf. Dà a questo piatto un gusto e un aroma unici. Ma puoi prendere qualsiasi altra carne che ti piace, come maiale, manzo o pollo. Sciacquare bene il riso più volte e coprirlo con acqua fredda. Va lasciato gonfiare per circa 40-60 minuti, e poi messo in un colino o colapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda per 1 ora. Sciacquare le teste d'aglio in acqua corrente, rimuovere le radici secche.
Passo 2
Il pilaf va cotto in un calderone o in una pentola capiente con fondo e pareti spessi. Versare l'olio vegetale, aggiungere il montone o qualsiasi altro grasso e scaldare bene. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti e gettarla nell'olio riscaldato con grasso. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote lavate: cipolle - in anelli spessi, carote - a strisce larghe. Quando appare una crosta sui pezzi di carne, aggiungere la cipolla nella padella e friggerla fino a renderla trasparente per circa cinque minuti. Aggiungere le carote e cuocere per altri dieci minuti. Quindi versare due bicchieri d'acqua nel calderone, aggiungere le spezie, il sale e l'uvetta e portare a ebollizione. Dopodiché, adagiare il riso e aggiungere con cura un altro bicchiere di acqua bollente. Questo dovrebbe essere fatto mettendo un piattino sotto il ruscello in modo che il liquido scorra sul riso dai bordi dei piatti.
Passaggio 3
Lasciare il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. Bucate poi in più punti la superficie del riso con un bastoncino di legno, versate negli incavi un cucchiaio di acqua bollente e coprite il calderone. Cuocere il pilaf finché non diventa tenero a fuoco molto basso per circa 30-35 minuti. Servire il cibo in ordine inverso su un piatto grande: riso, uvetta, carote e cipolle, carne. Metti le teste d'aglio sopra. Cospargere generosamente il pilaf con le erbe lavate e tritate.
