La carne di coniglio ha una consistenza delicata e un sapore delicato. E, soprattutto, non provoca reazioni allergiche ed è accettabile nella dieta e negli alimenti per l'infanzia. La carne fresca e di qualità ha una sfumatura rosa chiara o leggermente scura. La consistenza della carne è morbida al tatto. La carne di coniglio richiede un lungo trattamento termico, quindi tali piatti sono spesso festosi.
È necessario
-
- carcassa di coniglio;
- latte - 25 ml;
- burro;
- uova;
- farina - 5-10 g;
- briciole di pane.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare e lavorare la carcassa del coniglio. Separare le zampe anteriori. Tagliare tutta la polpa dal resto. Tagliare la polpa a pezzetti e passarla due volte al tritacarne. Aggiungere un po' di latte, sale alla carne macinata e mescolare.
Passo 2
Taglia le zampe anteriori. Rimuovere l'omero e la scapola e lasciare il resto. Battere bene la polpa risultante sull'osso recidendo i tendini.
Passaggio 3
Metti uno strato di carne macinata sulla polpa risultante. Raddrizza i bordi per un aspetto simile a un taglio. Dovresti avere una cotoletta disossata.
Passaggio 4
Cospargete le cotolette di farina, sale, passatele in un uovo crudo e impanate bene nel pangrattato. In modo che la forma risultante non si sfaldi, puoi combinare la carne macinata con la carne con uno stuzzicadenti in più punti.
Passaggio 5
Friggere le cotolette. Per fare questo, sciogliere il burro (si può usare grasso di maiale) in una padella profonda con un fondo spesso. Mettere le polpette e friggere su ogni lato fino a doratura a fuoco alto. Quindi coprire la padella con un coperchio e mettere in forno.
Passaggio 6
Se si preferisce un'opzione più dietetica, dopo una leggera scottatura, versare sopra le cotolette con acqua o salsa e cuocere a fuoco lento.
Passaggio 7
Guarnisci il tuo pasto. Le patate bollite o il purè di patate funzionano bene con le costolette di coniglio. Servire un piatto con verdure fresche tritate - pomodoro, cetriolo. Coprire con purè di patate, aggiungere i fagioli in scatola in salsa di pomodoro. Mettere la braciola su una foglia di lattuga. Servire caldo.
