Lo spezzatino fatto in casa è un prodotto unico che può essere preparato con qualsiasi tipo di carne e aggiunto a cotolette, sformati, zuppe, ecc. La carne in umido è un prodotto finito, quindi viene aggiunta alla fine di una varietà di piatti. Lo stufato può essere conservato per anni, mentre il suo valore nutritivo non diminuisce.
È necessario
- Per cucinare lo spezzatino di manzo:
- - 1 kg di carne bovina;
- - Pepe nero;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - prezzemolo;
- - Foglia d'alloro;
- - sale;
- - acqua;
- - padella;
- - lattine, coperchi.
- Per cucinare lo spezzatino di maiale:
- - 500 g di carne di maiale;
- - 300 g di pancetta bianca;
- - Foglia d'alloro;
- - sale, pepe (a piacere);
- - acqua;
- - lattine, coperchi;
- - forno, braciere.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare lo stufato, acquista carne di manzo a pezzi grandi, è adatta anche la carne tritata. Tieni presente che non è consigliabile acquistare carne congelata. Affinché lo stufato possa essere conservato più a lungo, la carne finita deve essere versata con grasso sopra. La carne di manzo viene versata con grasso di origine diversa, ad esempio lo strutto. La carne di manzo viene bollita di circa il 40% durante il processo di cottura.
Passo 2
Prendere la carne disossata e venata e tagliarla a pezzi di media grandezza, quindi mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco basso. Quando la carne inizia a bollire, rimuovere la pellicola da essa. Quindi aggiungere al piatto i seguenti ingredienti: pepe nero, cipolle tagliate a metà, prezzemolo e carote tritate finemente.
Passaggio 3
Fate sobbollire per 2 ore. Dopo 2 ore, salare e togliere la cipolla. Quindi continuare a cuocere lo stufato per circa 1,5-2 ore. Puoi giudicare la prontezza dello stufato dal fatto che la carne sarà ben forata con una forchetta. Aggiustate di sale, aggiungete l'alloro e fate sobbollire per 15 minuti, poi eliminate l'alloro.
Passaggio 4
Mentre lo stufato cuoce, sterilizzare le lattine e i tetti in acqua bollente. Metti una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero sul fondo di ogni barattolo. Senza spegnere lo stufato, metti la carne in un barattolo, quindi versa il brodo fino ai bordi e arrotola le lattine con i coperchi di latta. Capovolgi i barattoli, con i coperchi, finché non si raffreddano e mettili in qualcosa di caldo per un giorno.
Passaggio 5
Lo stufato di maiale è molto gustoso. Le scapole di maiale sono buone per farlo. Eliminare il grasso in eccesso dalla carne e tagliarla a pezzi piccoli e uniformi. Mettere la carne in un contenitore, condire con sale e pepe a proprio piacimento, quindi mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Nel frattempo preparate barattoli di vetro e coperchi. Sciacquare i vasetti, sterilizzare. Sul fondo del vasetto mettete una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero, quindi adagiatevi bene la carne di maiale tritata.
Passaggio 7
Copri il barattolo con un coperchio di latta sterilizzato e mettilo nel forno freddo. Accendete il forno a 250°C, e dopo che la carne avrà bollito, abbassate la temperatura a 150°C. Il vasetto deve essere in forno per circa 3 ore. Durante questo periodo, il succo inizierà a fuoriuscire da esso. Dopo la cottura, eliminare l'eventuale succo rimasto.
Passaggio 8
Nel frattempo, mentre la carne cuoce in forno, preparate il lardo grasso. Tagliatela a pezzetti, mettetela in una teglia e fatela sciogliere a fuoco lento, quindi scolatela in un recipiente pulito.
Passaggio 9
Togliete dal forno la lattina di spezzatino, versateci il grasso di maiale e chiudete bene il coperchio. Lasciare raffreddare il pezzo a temperatura ambiente e poi conservarlo in un luogo fresco. Lo spezzatino così preparato può essere conservato a temperatura ambiente.
