La cucina russa è stata a lungo considerata una delle più varie e deliziose. È diventata famosa in tutto il mondo per i suoi primi piatti (zuppa di cavolo cappuccio, borscht, botvinia, zuppa di barbabietole e zuppa di pesce). È anche impossibile immaginare la cucina nazionale russa senza tutti i tipi di dolci (frittelle, torte pasquali, torte, kulebyak, kurnik, panini, torte e crostate).
Primi piatti principalmente russi
Tradizionalmente, le zuppe ripiene, la zuppa di cavolo e il borscht sono considerati i primi piatti originali della cucina russa. I componenti obbligatori in essi dovrebbero essere patate, carote, cipolle, aglio, pepe, alloro.
Per cucinare il miglio di pesce, avrai bisogno di:
- 500 grammi di pesce;
- ½ bicchiere di miglio;
- 2 cipolle;
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 radice di prezzemolo;
- 2 foglie di alloro;
- 2-3 rametti di aneto o prezzemolo;
- pepe nero in grani;
- sale.
Ordinare il miglio, sciacquare abbondantemente in acqua fredda fino a quando l'acqua diventa completamente trasparente.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tritarle finemente. Pelare le carote e la radice di prezzemolo, lavarle e tagliarle a fette. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Mettere il miglio in una casseruola, coprire con acqua (si stima che occorrono 6-7 bicchieri d'acqua per ½ tazza di miglio), aggiungere metà della cipolla tritata, le carote, le patate e la radice di prezzemolo preparate, aggiustare di sale portare ad ebollizione.
Qualsiasi pesce di fiume (carpa, pesce gatto, lucioperca) è adatto per cucinare il miglio di pesce. Si consiglia di scegliere varietà di pesce a basso osso.
Friggere le cipolle rimanenti in una padella con olio vegetale. Sbucciare il pesce fresco, eliminare le interiora, lavarlo, separarlo dalle lische e tagliarlo a pezzetti.
Non appena la zuppa bolle, mettere in una casseruola il pesce preparato, le cipolle fritte, i grani di pepe e l'alloro. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il miglio di pesce finché sono teneri.
Sciacquare l'aneto o il prezzemolo, asciugarli con un canovaccio e tritarli finemente. Versare il miglio preparato in ciotole porzionate e cospargere con erbe tritate.
Pancakes - un piatto tradizionale della cucina russa
I pancake sono considerati uno dei piatti russi più antichi. Non si sa esattamente quando sono apparsi sul tavolo russo. I pancake non sono solo un piatto. Sono partecipanti a molti rituali e rituali popolari. Sono note più di 100 varietà di pancake: magro, burro, contadino, boiardo, reale. Questo è un piatto abbastanza calorico, il cui valore nutrizionale è superiore a 300 chilocalorie per 100 grammi.
Per preparare i pancake a maturazione precoce, devi prendere:
- 400 grammi di farina di frumento;
- 400 millilitri di kefir grasso;
- 1 uovo di gallina grande;
- 8 grammi di bicarbonato di sodio;
- 120 millilitri di olio vegetale;
- 130 grammi di burro;
- 400 millilitri di acqua bollente;
- sale;
- zucchero.
Mescolare kefir, uovo, sale e, mescolando continuamente, scaldare sul fuoco a circa 50°C. Quindi togliere il composto dal fuoco, aggiungere la farina e impastare l'impasto. Dovrebbe risultare la consistenza della panna acida densa. Successivamente, sciogliere la soda in 2 tazze di acqua bollente e versarle nell'impasto. Mescolare bene il tutto e aggiungere l'olio vegetale.
Cuocere le frittelle in una padella di ghisa dal fondo pesante leggermente unta con olio vegetale.
I pancake pronti a maturazione precoce possono anche essere serviti con panna acida, marmellata, caviale, salmone salato.
Immediatamente dopo la cottura, ungere ogni pancake con il burro e cospargere di zucchero.
