Oggi molti cercano come cucinare i panini a casa. Naturalmente, ci sono diversi tipi di sushi che puoi preparare facilmente da solo. Sfortunatamente, Lucky Roll non ha guadagnato molta popolarità in Russia, ma viene servito con grande successo nei ristoranti di molti paesi di lingua inglese. Il suo nome parla da solo, quindi perché non tirarti su il morale con dei deliziosi e colorati panini?
È necessario
- Riso per sushi
- Nemmeno io
- Qualsiasi verdura brillante, filetti di pesce e frutti di mare
- Aceto di riso
- Sale e zucchero a piacere
- Contorno giapponese (salsa di soia, wasabi, zenzero sottaceto)
Istruzioni
Passo 1
Per realizzare i vostri involtini in casa, dovete iniziare preparando il riso. Conservare il riso sarà molto polveroso. Questa polvere si forma a seguito della macinazione dei grani ed è composta principalmente da amilopectina, un polisaccaride presente nell'amido. Il riso deve essere lavato e sciacquato più volte prima della cottura, altrimenti si solidificherà in un unico blocco. Devi versare molta acqua fresca sul riso in una volta per creare un flusso e forzare le particelle di amilopectina a staccarsi dal riso. Ripeti 5 o 6 volte finché l'acqua non scorre limpida.
Passo 2
Mettere il riso in una casseruola, aggiungere acqua (senza sale) e coprirlo con un foglio di alluminio ben aderente. Fai un piccolo foro al centro del foglio e giralo al massimo fino a quando l'acqua bolle. Quindi ridurre il fuoco al valore più basso possibile, coprire la pellicola con un coperchio a chiusura ermetica e attendere circa 20 minuti. Parlando di come realizzare rotoli simili a quelli del ristorante, vale la pena notare che il 90% del successo dipende dal riso.
Passaggio 3
Mentre il riso bolle, devi preparare un condimento che faccia in casa deliziosi involtini. Si chiama awasezu, che letteralmente significa aceto di riso esperto. Questo condimento è composto da aceto di riso, zucchero e sale in proporzioni variabili. Puoi creare la tua proporzione a piacere, poiché il gusto varia da regione a regione. In media, si consiglia di assumere 4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale per ogni bicchiere di aceto. Scaldare il composto a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e poi lasciarlo raffreddare.
Passaggio 4
Una volta cotto il riso, lasciatelo riposare per 15 minuti. In questo modo l'umidità e la consistenza del riso saranno più uniformi. Quindi metti tutto il riso in una volta in un grande contenitore non reattivo (non di metallo). Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, iniziate ad aggiungere lentamente l'aceto di riso, mescolando molto delicatamente con una spatola di legno. Fermati quando il riso si è raffreddato a temperatura ambiente e coprilo con un panno umido.
Passaggio 5
Puoi riempire i tuoi panini a casa con quasi tutto ciò che ti piace. Non ci sono combinazioni strettamente fisse. Tuttavia, gli ingredienti devono essere vivaci e di colori diversi se vuoi davvero fare un rotolo di vernice.
Passaggio 6
Se acquisti il nori, che ha piccoli pezzi sul fondo della confezione, probabilmente sono troppo vecchi e non adatti al sushi. Noterai che ogni foglio ha un lato chiaro lucido e un lato scuro ruvido. I rotoli fortunati sono grandi rotoli chiamati futomaki e richiedono un intero foglio per cucinare. Posiziona il foglio sopra un tappetino da sushi (makisu) con il lato luminoso rivolto verso il basso e il lato lungo rivolto verso di te.
Passaggio 7
Prendi circa 1/3 di tazza di riso cotto tra le mani e arrotolalo leggermente in una palla. Ora stendilo sul foglio di nori con un movimento fluido, facendo attenzione a non stropicciare. Puoi bagnare leggermente le dita con acqua e aceto di riso per evitare che le mani si attacchino al riso, ma non esagerare o farai bagnare i tuoi panini a casa.
Passaggio 8
Lasciare circa 2,5 cm di alga non ricoperte sul bordo opposto e assicurarsi che il riso sia distribuito uniformemente. Fai una piccola rientranza per 1/3 dello strato di riso con il dito indice per evitare che scivoli.
Passaggio 9
Puoi seguire questa ricetta alla lettera o andare per la tua creatività. Tieni presente che la maggior parte degli ingredienti dovrebbe essere brillante e visivamente evidente, prova a utilizzare più frutta o verdura e crea un contrasto di colore. Il rotolo fortunato si differenzia dagli altri tipi di sushi per il colore brillante e "felice" del ripieno.
Passaggio 10
Afferra il bordo del makisu più vicino a te con i pollici, quindi sollevalo e piegalo abbastanza stretto, applicando una pressione delicata e uniforme. Quando il bordo del riso tocca il resto, prendi il makisu e riposizionalo in modo da poterlo ancora arricciare. Se i tuoi involtini sono un po' irregolari lungo i bordi, prendi un cucchiaio di riso e fai una palla per coprire le estremità. Infine, esercita una pressione sull'intero rotolo per renderlo il più piatto possibile.
Passaggio 11
Prendi un coltello grande e affilato e immergilo nell'acqua. Pulisci la lama e taglia i pezzi dritti. Idealmente, dovrebbe esserci un numero pari di pezzi e dovrebbe essere un multiplo di 4.
Passaggio 12
Servire i rotoli di vernice insieme allo zenzero, al wasabi e alla salsa di soia per un tuffo.
