Ogni paese ha la sua cultura, le sue tradizioni e, naturalmente, la sua cucina. Molti piatti sono diventati da tempo internazionali e sono inclusi nel menu tradizionale di vari paesi. Tuttavia, ci sono sempre alcune peculiarità e tratti dai quali è possibile riconoscere il cibo di certi paesi. È particolarmente interessante confrontare la cucina della Russia e della Georgia, che si è evoluta sotto l'influenza di modi diversi.
Prodotti e piatti tradizionali della cucina russa e georgiana
Vari cereali sono sempre stati usati nella cucina russa. Ciò è dovuto al fatto che il paese ha coltivato con successo tali colture per molto tempo. Pertanto, il pane e una varietà di cereali, che erano cibo tradizionale nelle famiglie contadine, sono obbligatori per la tavola russa. In Georgia, il porridge non è così comune e le focacce fatte con farina di grano o mais vengono solitamente servite come pane.
In Russia, per molto tempo, sono stati messi sul tavolo vari sottaceti: mele in salamoia, prugne e cavoli, funghi in salamoia, aglio e cipolle in salamoia. Poco dopo, iniziarono a mettere sottaceto cetrioli e pomodori. Raramente un pasto andava senza di loro. Ciò è dovuto non solo all'usanza del digiuno, ma anche al fatto che i poveri conservavano sempre frutta e verdura per l'inverno per sopravvivere nella stagione fredda.
Nel frattempo, le salse non erano praticamente utilizzate nella cucina tradizionale russa: erano tutte prese in prestito dalla cucina europea e georgiana. Mentre in Georgia nessun pasto è impensabile senza questo, e fare la salsa è considerata una vera arte. Per le salse in questo paese sono necessariamente usati pomodori, aglio, molte erbe aromatiche e spezie diverse. Il risultato è un condimento delicato, ma molto piccante e denso.
I piatti di carne sono comuni sia nella cucina russa che in quella georgiana. È vero, in Russia, la carne è stata a lungo cotta in grandi pezzi interi e maialini e pollame sono stati completamente cotti al forno. In Georgia, era più spesso tagliato a pezzi, fritto sul fuoco o cotto a fuoco lento in una casseruola con verdure e spezie. Allo stesso tempo, l'uccello poteva essere trovato molto più spesso sul tavolo russo e il montone sul tavolo georgiano.
Anche il pesce è di grande importanza nella cucina russa: è stato a lungo consumato bollito, affumicato, salato e al forno. Ciò si ricollega al digiuno e alla maggiore disponibilità di questo prodotto per la persona comune. Ma in Georgia i piatti di pesce sono molto meno comuni.
Per quanto riguarda frutta e verdura, sono abbastanza comuni in entrambe le cucine. Sebbene in precedenza fossero molto più consumati freschi in Georgia, ma in Russia venivano salati, cotti al vapore e in umido. Bene, i verdi sono ancora più comuni in Georgia, in particolare varie erbe aromatiche, ad esempio regan o coriandolo. Senza di loro, non è possibile immaginare un solo tavolo.
I primi piatti sono comuni sia in Russia che in Georgia. Solo nella cucina russa sono più liquidi e non così piccanti come in georgiano. Inoltre, in Russia, si cucinava molto con l'aggiunta di cibi salati e fermentati, da cui la zuppa di cavoli, i sottaceti e la botvinia.
E in Russia, le torte con ripieni di carne, pesce e funghi, frutta e bacche, così come i pancake sono state a lungo diffuse. Mentre in Georgia cuocevano più tortillas con ripieno di formaggio, ecco da dove viene il famoso khachapuri. Spesso puoi trovare dolci a base di noci o pasta sfoglia sulla tavola georgiana.
Anche i latticini sono popolari in entrambi i paesi. Tuttavia, in Russia hanno usato più latte, panna acida e ricotta, e in Georgia - formaggi e bevande a base di latte acido.
Bevande tradizionali della cucina russa e georgiana
Per quanto riguarda le bevande, kvas, gelatina e tè, così come le bevande alcoliche a base di miele, sono da tempo molto diffuse nella cucina russa. Bene, poco dopo, la vodka e il chiaro di luna sono diventati popolari. In Georgia, raramente bevono tè, preferendo succhi o vino - la tradizionale bevanda alcolica di questo paese, e quando fa caldo amano calmare la sete con bevande a base di latte fermentato.
