La Pasqua ha l'aspetto di una piramide tronca, che simboleggia il Golgota, è anche un simbolo della ricerca della perfezione - come antichi edifici di forma simile (le piramidi degli antichi egizi e gli edifici Maya). Secondo i canoni ortodossi, ciò implica la grazia di Dio …
È necessario
-
- 1 kg di ricotta
- dal 9% di grassi in su
- fatto in casa è il migliore;
- 5 uova;
- 1 bicchiere di zucchero (200 g);
- 200 gr di burro;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1, 6 tazze di crema al 10-20% (400 ml);
- 0,7 tazze di noci (100 g);
- 0,8 tazze di frutta candita (100 g);
- 0,5 tazze di uvetta (100 g).
Istruzioni
Passo 1
Per Pasqua è necessaria una ricotta di buona qualità, è meglio farla da soli. Se, tuttavia, dovessi usarne uno acquistato in negozio, assicurati di metterlo sotto oppressione per rimuovere il liquido in eccesso. Quindi passalo accuratamente al setaccio con un cucchiaio (idealmente due volte). Se non hai un setaccio, puoi tritare la cagliata due volte.
Passo 2
Togliete il burro dal frigorifero 2-3 ore prima della cottura, deve essere morbido. Mescolare delicatamente il burro nella massa della cagliata.
Passaggio 3
In una ciotola separata, sbattere 5 uova con 1 tazza di zucchero o zucchero semolato setacciato. Continuando a sbattere, aggiungere la vaniglia (polvere pronta o tubo tritato), quindi 1, 5 tazze di panna. Sarà più facile per te farlo in un piatto di vetro o di terracotta pre-raffreddato. Usa un mixer, un frullatore e, soprattutto, una frusta per farlo da solo, come vuole la tradizione.
Passaggio 4
Mettere il composto di uova a fuoco medio e portare a ebollizione. Abbassate subito la fiamma e fate cuocere per circa 3-5 minuti, fino a quando non comincerà ad addensarsi. Quindi lasciate raffreddare e riposare.
Passaggio 5
Entra per ingredienti aggiuntivi. Lavare le noci, sciacquare con acqua bollente per rimuovere la pelle. Quindi tritateli o tritateli finemente. L'uvetta pura (pre-ammollata per 0,5-1,5 ore in acqua tiepida) deve essere asciugata prima di essere aggiunta alla cagliata. Se i canditi sono grandi, tritateli. Grattugiare la scorza del limone lavato e asciugato, macinare gli additivi piccanti in un mortaio o macinare in un macinacaffè e setacciare con un colino fine.
Passaggio 6
Aggiungere l'uvetta, le mandorle, i canditi, la scorza di limone alla massa della cagliata. Quindi, mescolando bene, aggiungere il composto di crema di uova. Preparare il Pasobox - coprirlo con leggermente umido, piegato 3-5 volte con una garza in modo che i suoi bordi pendano liberamente.
Passaggio 7
Trasferisci la Pasqua nel Pasobox, avvolgi i bordi della garza (in modo che la Pasqua sia coperta). Metti la pasochny su un piatto: il liquido si scaricherà dalla Pasqua. Posizionare un carico sopra (ad esempio una tanica d'acqua da 3 litri). Quindi trasferire con cura il tutto in frigorifero.
Passaggio 8
La Pasqua sarà pronta tra circa 12 ore. Aprire i bordi della garza, capovolgere il pasobox e rimuovere con molta attenzione la Pasqua. Guarnire con frutta candita, noci e uvetta.
