Dopo aver preparato piatti caldi, è necessario occuparsi di creare salse che ne completino e ne esaltino il gusto. La salsa per involtini di verza e julienne è un ingrediente essenziale che rende i piatti particolarmente gustosi.
Ricetta salsa julienne
Per realizzare una delicata salsa julienne vi occorrono i seguenti ingredienti: 200 ml di panna al 20%, 20 g di burro, 1 cucchiaio di farina di frumento, un quarto di cucchiaino di noce moscata.
La farina di frumento viene setacciata due volte attraverso un setaccio fine. La padella viene riscaldata a fuoco medio. La farina viene asciugata in una padella, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere il burro morbido alla farina e continuare a friggere per un altro 1 minuto. Quindi la padella viene rimossa dal fuoco.
La panna viene versata in una casseruola e portata a ebollizione. La farina fritta e la noce moscata macinata vengono aggiunte alla panna calda. La salsa viene portata a ebollizione, mescolando accuratamente. Dovresti ottenere una salsa dalla consistenza uniforme.
È la qualità della salsa di cui spesso si lamentano le massaie che si occupano della preparazione della julienne. Molto spesso la salsa contiene grumi. Tuttavia, realizzare una julienne davvero elegante è un gioco da ragazzi. È importante mescolare costantemente gli ingredienti senza interrompere il processo. A proposito, la crema nella ricetta può essere sostituita con carne, pollo o brodo vegetale. Otterrai una salsa altrettanto gustosa e originale per uno squisito piatto francese.
Ricetta Salsa Di Cavolo Ripieno
Per preparare la salsa per involtini di cavolo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 cipolla grande, 1 carota media, 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro, olio vegetale per friggere, 1 cucchiaio di panna acida. Facoltativamente, puoi preparare una salsa di funghi. In questo caso, è necessario aggiungere alla salsa 4-5 funghi.
Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. La padella viene riscaldata a fuoco alto. Le cipolle vengono fritte in olio vegetale fino a ottenere una caratteristica tonalità dorata. Metti le carote sulla cipolla e soffriggi le verdure fino a cottura. Unite il concentrato di pomodoro alle verdure e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Quindi i funghi tagliati a fettine sottili vengono trasferiti in una padella. Versare l'acqua nella salsa, raggiungendo la densità desiderata. Coprire la padella con un coperchio e stufare gli ingredienti per circa 5 minuti. Prima della fine della cottura, aggiungere alla salsa un cucchiaio di panna acida e aneto o prezzemolo tritati finemente. Il sugo viene portato a ebollizione e tolto dal fuoco.
Al posto del concentrato di pomodoro vengono spesso utilizzati pomodori freschi maturi. Vengono sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite alla salsa: pepe nero e rosso macinato, adjika, origano, ecc.
