Il vin brulé profumato è conosciuto fin dal Medioevo. A causa dell'alto costo delle spezie, questo era uno dei modi per mostrare quanto sia ricca la famiglia, permettendo a se stessa di bere una bevanda del genere nei giorni gelidi. Più tardi, il vin brulè in molti paesi è diventato una bevanda indispensabile del Natale. Calda, spumeggiante di vapore appetitoso, viene versata nelle bancarelle delle fiere innevate, scintillante di luci e certamente prodotta in casa secondo le ricette nazionali e di famiglia.
Vin brulé classico in stile austriaco
Le Alpi innevate e le città tedesche innevate sono più associate a questo vin brulè, per il quale avrai bisogno di:
- 10 chiodi di garofano;
- 4 arance;
2/3 tazza di zucchero di canna
- 2 stecche di cannella;
- 1 litro e mezzo di vino rosso (merlot o syrah);
- 1 tazza di rum.
Eliminate la scorza delle arance e spremete il succo dalla polpa. In una casseruola da 3 litri a fuoco medio, portare a ebollizione il succo, aggiungere 1/3 di tazza di acqua tiepida, lo zucchero e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando lo zucchero si sarà sciolto, abbassare la fiamma, aggiungere le stecche di cannella e la scorza di mezza arancia, i chiodi di garofano. Cuocere a fuoco basso fino a quando non compare l'aroma caratteristico, circa 15 minuti. Assaggia la miscela di spezie e aggiungi lo zucchero se necessario. Sfumate con il vino, coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa un'ora, senza farlo bollire. Aggiungere il rum, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Filtrare e versare in tazze resistenti al calore. Potete decorare i calici da vin brulè con striscioline di scorza d'arancia avanzata.
Vin brulé in stile scandinavo
Nei paesi scandinavi viene prodotto anche il vin brulé, ma lo chiamano glog. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- ½ tazza di uvetta morbida dorata;
- 10 boccioli di garofano;
- scorza di 2 arance;
- ½ bicchiere di zucchero;
- 2 stecche di cannella;
- 6 scatole di cardamomo;
- 1 litro e mezzo di vino rosso;
- 3 tazze di porto (rubino);
1/3 di tazza di mandorle tostate
Mettere l'uvetta in una piccola ciotola e guarnire con la vodka. Coprire con pellicola o un piattino. Infilate gli spicchi nella scorza d'arancia
In una casseruola far bollire uno sciroppo abbastanza sottile con ½ tazza di acqua e zucchero. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere allo sciroppo la cannella, il cardamomo e la scorza d'arancia ricoperta di chiodi di garofano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, fino a quando appare un aroma gradevole. Sfumare con il vino, coprire con una piccola fessura e far sobbollire per circa un'ora. Aggiungere il porto, l'uvetta ammollata e la vodka, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti circa. Aggiungere lo zucchero se necessario. Filtrare e servire.
Vin brulè su vino bianco
Per il vin brulè, è preferibile scegliere un vino rosso corposo ed economico, ma puoi anche prepararlo dal bianco. Avrai bisogno:
- 6 chiodi;
- ½ bicchiere di zucchero;
- radice di zenzero lunga 3 centimetri;
- la scorza di 1 limone;
- ½ baccello di vaniglia;
- 1 litro e mezzo di vino bianco secco;
- 1 bicchiere di vodka.
Far bollire lo sciroppo di zucchero e ½ tazza d'acqua, aggiungere i chiodi di garofano, la radice di zenzero affettata, la scorza di limone e la vaniglia. Aromatizzare lo sciroppo. Sfumate con il vino, coprite e fate cuocere a fuoco basso per un'ora. Versare la vodka, mescolare e cuocere per circa 10 minuti. Filtrare e servire in tazze calde o bicchieri spessi.
