Tre panini con caviale rosso soddisfano il fabbisogno giornaliero dell'organismo di iodio e il cinquanta per cento di proteine e fosforo. Il caviale di salmone sostiene la vitalità, aumenta l'emoglobina, neutralizza il colesterolo e normalizza la pressione sanguigna. Compreso il caviale nella dieta, voglio compiacere i miei cari non solo con panini ordinari, ma anche con piatti più interessanti.
È necessario
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- Per la merenda al caviale (impasto):
- 6 uova;
- 400 g di farina di frumento;
- 400 g di panna acida;
- burro per ungere lo stampo.
- Da riempire:
- 400 gr di burro;
- 300 g di pesce rosso;
- 350 g di caviale rosso;
- 200 g di insalata verde;
- 4 tuorli d'uovo sodo:
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi. Strofinare i tuorli con il sale e, senza smettere di macinare, iniziare a introdurre gradualmente la farina e la panna acida alternativamente. Fatelo in piccole porzioni.
Passo 2
Sbattere i bianchi con una frusta o un mixer in una schiuma densa e aggiungerli delicatamente alla massa finita.
Passaggio 3
Spennellare una teglia profonda con il burro e trasferirvi l'impasto della torta di merenda. Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare la teglia e infornare la crostata. Quando avrà assunto un colore dorato scuro, togliere la pirofila dal forno. Dopo che la torta si è raffreddata, tagliarla orizzontalmente in tre pezzi uguali.
Passaggio 4
Preparare il ripieno per la torta. Per fare questo: fai bollire quattro uova di gallina sode. Raffreddare sotto l'acqua fredda corrente, sgusciare, separare i tuorli e strofinarli accuratamente con 150 g di burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Lubrificare due torte con la massa risultante.
Passaggio 5
Tagliare il pesce rosso a fettine sottili e stenderlo in uno strato continuo su uno strato d'olio. Distribuire nuovamente la massa sopra.
Passaggio 6
Adagiate i tortini di pesce uno sopra l'altro e coprite con un terzo. Per ammollare, appoggiare sopra un tagliere con un piccolo peso e mettere la torta in un luogo fresco per diverse ore.
Passaggio 7
Pestare il caviale rosso in un mortaio. Quindi passarlo al setaccio, mescolare con il burro rimanente e strofinare bene in una massa omogenea. Dovrebbe risultare di un piacevole colore rosa pallido. Trasferire l'olio di caviale in una sacca da pasticcere e riporre in frigorifero per trenta minuti a solidificare.
Passaggio 8
Rimuovere il peso dalla torta e decorare i lati e guarnire con olio al caviale da una sacca da pasticcere. Puoi disegnare un reticolo, nelle aree vuote di cui piantare mazzi di pesce rosso. Per fare questo: arrotolare sottili pezzi di pesce in rotoli, posizionarli nelle parti superiori arrotondate dell'insalata, spennellare il fondo con olio di caviale e attaccarli alla torta.
