Il filetto di pesce in crosta croccante di purè di patate e formaggio è un piatto molto gustoso e soddisfacente. È meglio usare il filetto di pesce di mare, poiché cuoce più velocemente. I filetti di merluzzo, nasello, merluzzo, melù, salmone sono adatti. La ricetta del piatto è abbastanza semplice. Il processo di cottura non è generalmente difficile, ma richiederà del tempo.
È necessario
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- 500 g di filetto di pesce di mare
- 600 g di patate
- 200 g di formaggio
- 3 tuorli d'uovo
- 50 ml di latte
- 50 g di burro
- Noce moscata
- 1 cucchiaio. cucchiai di farina
- 100 g di pangrattato
- 2 cucchiai. cucchiai di erbe di dragoncello
- Pepe macinato
- sale
Istruzioni
Passo 1
Le patate devono essere sbucciate e bollite finché sono tenere in acqua salata.
Passo 2
Scolare il brodo e frullare.
Passaggio 3
Aggiungere il burro e il latte caldo alla purea. Amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Passaggio 5
Tritare molto finemente il dragoncello.
Passaggio 6
Sciacquare i filetti di pesce con acqua fredda corrente. Mettere su carta assorbente per asciugare bene.
Passaggio 7
Tagliare il pesce a piccoli pezzi. Salare leggermente e aggiustare di sale.
Passaggio 8
Sbattere leggermente i tuorli. Aggiungere la noce moscata grattugiata.
Passaggio 9
Aggiungere 1 cucchiaio di farina al purè di patate raffreddato e mescolare bene.
Passaggio 10
Dividere la purea per il numero di pezzi di pesce. Mettere una porzione di purea su un tagliere coperto con pellicola e formare una torta oblunga.
Passaggio 11
Immergere il filetto nel tuorlo, quindi nel formaggio e nel dragoncello.
Passaggio 12
Mettere una metà della tortilla di patate sul filetto e coprire con l'altra metà con pellicola trasparente.
Passaggio 13
Formate una cotoletta e passatela nuovamente in un uovo e passatela nel pangrattato.
Passaggio 14
Dopo aver formato i filetti rimanenti in questo modo, friggere i filetti in olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati.
Passaggio 15
Disporre i filetti fritti in una teglia e infornare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 minuti.
Passaggio 16
Accompagnare con il filetto di pesce un'insalata leggera, besciamella e verdure fresche.
