La marmellata è composta da bacche e frutta, verdura e persino fiori. La frutta secca può anche diventare la base per una vera prelibatezza: marmellata di albicocche secche e prugne.
È necessario
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- albicocche secche - 250 g;
- prugne - 250 g;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 800 g;
- un'arancia o due limoni;
- noci (mandorle
- nocciola
- noci) - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Passare e sciacquare accuratamente le albicocche secche e le prugne secche con acqua tiepida, se necessario togliere i semi. Versare la frutta secca preparata con acqua fredda per 15-20 minuti. Risciacquare e riempire con acqua fredda, lasciare agire per 3-5 ore.
Passo 2
Togliere la frutta secca dall'acqua e tagliarla a spicchi o quadrati. Filtrare l'acqua in cui sono stati ammollati attraverso un colino o una garza, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Nello sciroppo portato a bollore, buttare le albicocche secche tritate, poi le prugne. Senza dimenticare di mescolare, fate sobbollire per 9-10 minuti. Non far bollire troppo la marmellata: questo può rovinare il gusto e uccidere il sapore della marmellata.
Passaggio 3
Sbucciare gli agrumi. Per fare questo, lavare bene il frutto con un pennello sotto l'acqua tiepida, quindi risciacquare con acqua bollente. Ci sono due opzioni per preparare la scorza per la marmellata: strofinare immediatamente l'arancia o il limone usando una grattugia fine. Oppure puoi rimuovere l'intera scorza con un coltello, quindi tagliarla a strisce sottili o strofinare. Aggiungere la scorza preparata allo sciroppo di zucchero bollente e cuocere per altri 10-15 minuti.
Passaggio 4
Puoi aggiungere alla marmellata la frutta secca: semi interi (nocciole, mandorle) o già tritati. Prima della lavorazione, le noci possono essere sciacquate con acqua bollente per rimuovere la pelle. Se usi noci intere, prova a scegliere chicchi belli e uniformi: decoreranno la marmellata finita. Il numero e la combinazione di noci - secondo i tuoi gusti, per 500 g di frutta secca, sono sufficienti 100-200 g di noci in totale. 10-15 minuti dopo aver aggiunto le noci, togliere la marmellata dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
È meglio versare la marmellata finita in piccoli vasetti da 100-250 ml. Lavare bene i vasetti, versarli sopra acqua bollente o vapore. Versate la marmellata calda nei vasetti e chiudete. Conservare in un luogo fresco e buio.
