Questa meravigliosa bevanda deve il suo nome alla provincia etiope di Kaffa. Fu da lì che il caffè iniziò a diffondersi in tutto il mondo. Questa bevanda, come molte altre cose, fu portata in Russia dallo zar Pietro I di Vienna, dove già alla fine del XVII secolo furono aperti molti caffè, i veri intenditori di caffè escogitarono vari modi per prepararlo. Ma tutti erano d'accordo su un'opinione: affinché il caffè dia tutto il suo gusto meraviglioso, è meglio arrostire e macinare i suoi chicchi appena prima della preparazione.
È necessario
- - chicchi di caffè;
- - zucchero;
- - acqua;
- - macinacaffè;
- - Turco.
Istruzioni
Passo 1
Scegli i chicchi di caffè da macinare e preparare a casa.
In base al grado di tostatura, il caffè si distingue come tostatura debole, o scandinavo; medio - viennese; scuro - francese e più scuro - arrosto italiano. Si consiglia di scegliere fagioli arrostiti scandinavi. Quindi sarai in grado di arrostire i chicchi a casa nella misura richiesta, secondo la ricetta selezionata.
Per qualsiasi arrosto, cuocere i fagioli in una padella, usando sempre la temperatura più bassa. Il grado di tostatura dipenderà dalla durata del processo. Quindi, per arrosti medi, tieni i fagioli in una padella calda per 5 minuti. Per il buio - da 7 a 12 minuti. Mescola costantemente i chicchi di caffè mentre lo fai. Lascia raffreddare i fagioli tostati nella padella.
Passo 2
Quindi, macinare i chicchi in un macinacaffè. Con un macinacaffè elettrico convenzionale, puoi ottenere caffè fine, medio e grosso a casa tua. In ambito industriale producono anche caffè finissimo, che sembra una polvere.
Per il caffè macinato fine, è adatta la tostatura più scura. Sono più fragili degli altri.
Il caffè turco è fatto con caffè macinato finemente. Per questa ricetta, utilizzare da 1 a 2 cucchiaini di caffè tostato scuro macinato finemente per 100 ml di acqua calda. Versare la polvere in un turk (chiamato anche dzhezva), aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, coprire con acqua calda e mettere il turk a fuoco basso. Dopo che la schiuma del caffè si è alzata, togliere dal fuoco. Lascia che la schiuma si depositi leggermente. Ripeti il processo 2 volte. Successivamente, i fondi di caffè dovrebbero depositarsi e la bevanda risultante può essere versata nelle tazze.
Passaggio 3
Si consiglia di preparare caffè macinato grosso e medio da caffè tostato medio e scuro.
Tale caffè è perfettamente adatto per la preparazione nelle caffettiere elettriche domestiche e nelle caffettiere.
Quando si prepara in una pentola, versarci sopra dell'acqua calda. Versare il caffè al ritmo di 1-2 cucchiaini. per 100 ml di acqua. Versare sopra dell'acqua bollente e lasciare in infusione per 5-10 minuti. Quindi versare nelle tazzine da caffè calde.
