Per cucinare il filetto di pollo in pastella, è meglio scegliere una coscia disossata: è più succosa. Ma se lo desideri, puoi sostituirlo con filetto di petto, in questo caso il piatto risulterà più secco e dietetico.
È necessario
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- • Filetto di pollo 800 g;
- • Uovo - 2 pezzi;
- • Farina - 3 cucchiai;
- • Olio di semi di girasole;
- • Sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il filetto di pollo. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua fredda, lascia scolare l'umidità in eccesso e taglialo a pezzetti.
Passo 2
Prepara la pastella. Per fare questo, rompere le uova, mescolare i tuorli con gli albumi, aggiungere la farina mescolando continuamente, portare ad una consistenza omogenea. Se si formano dei grumi durante la preparazione della pastella, lasciatela per 10 minuti, durante i quali si gonfieranno. Quindi strofinateli con una forchetta lungo il bordo delle stoviglie. Mescolare di nuovo il tutto. Puoi usare una frusta per montare. La consistenza della pastella dovrebbe essere leggermente più densa dell'impasto del pancake. Se la pastella è più sottile, si drenerà dai pezzi di filetto nella padella. Aggiungi sale e pepe.
Passaggio 3
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Prelevare con una forchetta un pezzo di filetto di pollo, immergerlo completamente nella pastella preparata e metterlo velocemente in padella. È preferibile utilizzare una padella larga in modo da poter cuocere tutti i filetti in una volta sola.
Passaggio 4
Friggere i filetti per 5 minuti a fuoco medio, fino a doratura. Quindi girate tutte le fette dall'altro lato e continuate a friggere per altri 5 minuti. Se hai usato filetti di petto, questo dovrebbe essere abbastanza tempo per cucinare. Per ogni evenienza, taglia un pezzo con un coltello, vedi se c'è sangue. Se usi i filetti di coscia, riduci il calore, copri la padella con il coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti. Controllate anche la cottura con un coltello. In questo caso la pastella non risulterà croccante, ma se fritta senza coperchio può bruciare.
Passaggio 5
Servire il filetto di pollo in pastella con verdure - cavolfiore bollito, zucchine in umido, con sauté di melanzane. Anche il filetto in pastella è un ottimo antipasto caldo e freddo. Servire con salse di formaggio e senape.
