Grigliare la carne sulla brace è quasi un rituale da picnic integrale in natura. Se sei stanco delle ricette tradizionali della marinata, impara a marinare gli spiedini senza aceto. Quando proverai un piatto familiare, cucinato in modo diverso, scoprirai sapori completamente nuovi e sorprenderai piacevolmente tutti a tavola.
È necessario
- Per spiedini da 2 kg:
- - 650 ml di birra chiara;
- - 4 cipolle;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 1/3 cucchiaino coriandolo macinato;
- - 1/2 cucchiaino ciascuno peperoni macinati neri e rossi;
- - sale;
- - 200 ml di vino secco e salsa di soia;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 3 cm di radice di zenzero;
- - 3 cucchiai. miele;
- - 1, 5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- - 1,5 kg di cipolle;
- - 500 ml di acqua e succo di mela;
- - 1 cucchiaio. spezie per barbecue;
- - sale;
- - 2 kiwi maturi;
- - 700 g di cipolle;
- - 1 cucchiaio. Pepe nero macinato;
- - sale;
- - 700 ml di succo di melograno;
- - 700 g di cipolle;
- - 2 cucchiai. spezie per barbecue;
- - sale;
- - 1 litro di kefir;
- - 1 cucchiaino peperoncino di Cayenna;
- - sale;
- - 2 grandi limoni;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. spezie per barbecue (per pesce o carne);
- - sale;
- - 100 ml di olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Marinare gli spiedini nella birra. Per fare questo, mescola i cubetti di carne con le cipolle tritate finemente, l'aglio schiacciato e le spezie in un grande contenitore. Riempi tutto con la birra e lascia per 5-8 ore in un luogo fresco. Salare lì prima della cottura, dopo aver scolato tutto il liquido, e mescolare bene con le mani.
Passo 2
Prepara una marinata di kebab di vino orientale. Grattugiare l'aglio e la radice di zenzero e scaldare leggermente il miele. Unire il tutto in una ciotola, aggiungere la salsa di soia e il vino secco, aggiungere il pepe. Immergi i pezzi di carne o pollame lì per 4-6 ore e mettili in frigorifero.
Passaggio 3
Mettere la carne in una ciotola o ciotola, mescolata con cipolle tritate finemente, spezie e sale. Versare il succo di mela diluito a metà con acqua minerale in una ciotola di kebab. Sarà pronto per la frittura in appena un'ora e mezza. Può essere marinato più velocemente solo con il kiwi.
Passaggio 4
Sbucciare il kiwi e tritare la polpa con un coltello o una grattugia. Salare e pepare il kebab, mettere la cipolla tritata a semianelli e un frutto esotico tagliato. Tieni la carne in questa marinata per non più di 30 minuti, altrimenti si insinuerà.
Passaggio 5
Versare il succo di melograno in un contenitore con uno kebab cosparso di condimenti e sale. È meglio farlo con le tue mani, spremendolo dalla frutta. Metti anche la tradizionale cipolla tritata. Coprire la carne (idealmente agnello o manzo) con un piatto capovolto, premere con un vasetto di vetro d'acqua e mettere in frigorifero per 12 ore.
Passaggio 6
Marinare gli spiedini in kefir, in particolare questo metodo è adatto per cucinare maiale e pollo. Mescolare sale e pepe di cayenna nella bevanda a base di latte fermentato e immergervi il tipo di carne prescelto per almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte.
Passaggio 7
Scegli una marinata al limone, soprattutto se hai intenzione di cucinare agnello o pesce, gli agrumi combatteranno l'odore specifico. Spremere il succo di un limone, tagliare il secondo a cerchi sottili. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Mescolare il tutto con spezie secche, sale e olio d'oliva. Sbattere la marinata con una frusta, versare in un sacchetto di plastica stretto, mettere lì il kebab preparato e sigillare per 30-60 minuti per il pesce e fino a 12 ore per la carne.
