Le polpette di vitello al limone sono un piatto delicato, leggero e gustoso. Essendo a basso contenuto calorico, è perfetto per chi cerca peso. Le polpette carine attireranno sicuramente sia i bambini che gli adulti che apprezzano i pasti dietetici e sani.
È necessario
-
- vitello;
- Pane bianco;
- formaggio Parmigiano;
- un mazzetto di prezzemolo;
- Limone;
- uovo;
- Vino bianco;
- cipolla;
- carota:
- Farina;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro;
- piselli.
Istruzioni
Passo 1
Prendete mezza pagnotta di pane bianco, tagliate la crosta, tagliatela a fette. Mettere l'ammollo in una ciotola profonda di latte. Preparare il brodo vegetale: lavare bene 2 carote, 2 cipolle, tritarle finemente. Mettere in una casseruola, coprire con tre bicchieri d'acqua, far sobbollire a fuoco medio per circa mezz'ora. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al brodo 2 foglie di alloro, qualche pisello di pimento. Filtrare il brodo.
Passo 2
Sciacquare 500 grammi di vitello, asciugarlo con un canovaccio, tagliarlo a pezzi e passarlo in un tritacarne. Grattugiare 20 grammi di formaggio su una grattugia grossa. Lavare un mazzetto di prezzemolo fresco, scolarlo, tritarlo finemente. Tagliare il limone a metà, con uno di essi grattugiare la scorza con una grattugia fine. In una ciotola capiente, unire il vitello macinato, il pane ammollato, il parmigiano e un uovo grande. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la scorza cotta e metà del prezzemolo tritato. Mescolate bene prima con una forchetta, poi con le mani.
Passaggio 3
Acceca le polpette. Cospargere di farina su un piatto piano. Immergici ogni polpetta.
Passaggio 4
Sbucciare una cipolla (è meglio prendere lo scalogno), tritarla finemente. Per evitare che la cipolla pizzichi gli occhi, apri il rubinetto con acqua fredda e sostituisci periodicamente il coltello sotto il suo getto. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva e la stessa quantità di brodo vegetale in una padella profonda. Aggiungere la cipolla lì e soffriggere a fuoco basso.
Passaggio 5
Quando le cipolle saranno rosolate fino a doratura, adagiate con cura le polpette nella padella. Dopo qualche minuto, quando le polpette cambiano leggermente colore, bagnatele con mezzo bicchiere di vino bianco. Dovrebbe evaporare. Successivamente, inizia ad aggiungere il brodo in piccole porzioni. Dopo 12-15 minuti, quando si sarà formata una salsa densa, le polpette sono pronte. Versare le polpette preparate con la salsa risultante, cospargere con il prezzemolo rimasto.
