Il fegato di vitello con pomodori secchi e prugne può essere servito come sugo o spuntino. Il piatto è combinato con un'ampia varietà di contorni e può diventare una decorazione da tavola festiva se metti il fegato su foglie di lattuga.
È necessario
- - 500 g di fegato di vitello
- - 3 spicchi d'aglio
- - rosmarino
- - 50 ml di cognac
- - 300 g di foglie di lattuga
- - cipolla
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - peperoncino
- - olio d'oliva
- - 50 g di pomodori secchi
- - 1 g di radice di zenzero
- - 70 g di prugne
- - aceto balsamico
Istruzioni
Passo 1
Tritare bene l'aglio, il rosmarino e il peperoncino. Unire tutti gli ingredienti con l'olio d'oliva, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Tagliare il fegato di vitello a pezzetti e marinare nel composto preparato.
Passo 2
Dopo 30 minuti, friggere il fegato in olio d'oliva. A fine cottura aggiungete il cognac al contenuto della padella e accendete. Non spegnere la fiamma, ma attendere che si spenga da sola.
Passaggio 3
Tagliare le prugne e i pomodori a pezzetti o anelli. Mescolare con il fegato e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua al contenuto della padella per evitare che il fegato si bruci.
Passaggio 4
Pochi minuti prima della cottura, aggiungere gli ultimi ingredienti: cipolla tritata e radice di zenzero grattugiata. Inoltre, puoi salare e pepare il piatto a piacere.
Passaggio 5
Il fegato con le prugne può essere servito in tavola come sugo per contorno, messo su foglie di lattuga e condito con aceto balsamico, oppure offerto agli ospiti come piatto a parte.
