Gli snack e i piatti di pesce sono una caratteristica della cucina russa, che ha molte ricette originali per tutti i gusti. Prova uno di questi: pesce marinato.
È necessario
-
- 1 kg di pesce di mare;
- 3 cucchiai di farina;
- 3 cucchiai di olio vegetale per friggere;
- un mazzo di verdure (aneto
- prezzemolo).
- Per la marinata:
- 1-2 carote;
- 2 cipolle;
- 1 piccola porzione di radice di sedano;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- sale
- zucchero a piacere;
- un bicchiere di acqua bollita;
- 2 cucchiai di aceto (6%).
Istruzioni
Passo 1
Qualsiasi pesce di mare congelato o refrigerato è adatto a questa ricetta: nasello, merluzzo, pesce persico, sugarello, sgombro, ecc. Sbucciarlo, togliere la testa e le pinne, sciacquare abbondantemente più volte con acqua fredda. Quindi tagliare le carcasse a filetti senza ossa e pelle e tagliarle a pezzi (al ritmo di due pezzi per porzione).
Passo 2
Preparare la marinata di pesce. Per fare questo, sbucciare e tagliare le verdure: carote e sedano a listarelle, cipolle a semianelli. Metti tutto in una casseruola o in una padella profonda, versa due cucchiai di olio vegetale e scalda a fuoco basso per 10-12 minuti. Quindi aggiungere nella casseruola due cucchiai di concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua, zucchero e sale qb, qualche grani di pepe nero, due o tre foglie di alloro. Fate sobbollire per altri 6-7 minuti sotto il coperchio, quindi diluite con due cucchiai di aceto.
Passaggio 3
Passare i pezzi di filetto di pesce su entrambi i lati nella farina e friggerli finché sono teneri in una padella con olio vegetale riscaldato. Piegare i filetti fritti in un contenitore separato, versare sopra la marinata calda preparata e lasciare per un'ora.
Passaggio 4
Lavare un mazzetto di prezzemolo o aneto e tritarlo finemente. Dividete i filetti di pesce nelle ciotole e cospargeteli di erbe aromatiche. Guarnire con patate lesse o grigliate. Il pesce in marinata di pomodoro può essere servito caldo o freddo.
