Usando piccoli pezzi di pasta, o usando la tecnica di intrecciatura, torcitura e rotazione di una torta chiusa, qualsiasi pasta può essere trasformata in una vera opera d'arte.
Quando si preparano torte chiuse, è possibile utilizzare l'eccesso o la rifilatura dell'impasto per realizzare decorazioni: ornamenti, figure, motivi a rilievo sembrano molto impressionanti anche sui prodotti di pasta più semplici e senza complicazioni.
Se hai a portata di mano piccoli stampi per il taglio figurato, con il loro aiuto puoi realizzare foglie, fiori, forme geometriche da piccoli pezzi di pasta. Questi spazi vuoti vengono utilizzati per formare composizioni per decorare la superficie o i bordi della torta. Se lo si desidera, le figurine decorative possono essere colorate con coloranti alimentari. Per rendere le figure fissate più saldamente sulla superficie della torta durante la cottura, deve essere unta con tuorlo d'uovo o leggermente inumidita con acqua.
Dalla pasta in eccesso, arrotolate in uno strato sottile, tagliatele a lunghe strisce e intrecciatele in un classico codino di tre trecce. Con l'aiuto dei tagliapasta culinari, puoi tagliare strisce con bordi ricci - quindi il codino sembrerà molto impressionante e originale. Il bordo della torta viene spalmato con un uovo leggermente sbattuto, viene applicato un codino attorno alla sua circonferenza e le sue estremità vengono fissate. Tali trecce intrecciate possono essere posate sotto forma di ornamento e su tutta la superficie della torta. Un codino di due trecce non sembra meno bello: strisce arrotondate intrecciate tra loro si attorcigliano come una corda e si adattano ai bordi della torta.
Non solo le decorazioni sopra la testa, ma anche i bordi in rilievo possono decorare una torta chiusa. Il modo più semplice per dare una forma insolita ai bordi è tagliarli con cura con le forbici a una profondità di circa 2 cm in modo da ottenere gli stessi quadrati e piegare i pezzi di pasta tagliati a scacchiera: un quadrato dentro la torta, l'altro fuori.
Puoi dare ai bordi della torta una forma ondulata usando una tecnica semplice: dall'esterno del prodotto, si posiziona un dito sotto il bordo superiore dell'impasto e, afferrando l'impasto, lo si stringe con le dita dell'altra mano - si ottiene una cresta d'onda arrotondata. Se metti il dito sotto l'impasto all'interno della torta e lo pizzichi leggermente all'esterno, ottieni un bordo a zigzag con una cresta affilata.
Le posate possono anche aiutare a decorare la superficie della torta: i bordi della crosta vengono rifilati a filo con la teglia e i bordi vengono premuti saldamente contro la teglia con una forchetta. I segni della forchetta lasciano bellissime strisce sull'impasto. Il motivo può essere reso pieno o alternato a spazi vuoti. Per evitare che la forchetta si attacchi e rovini l'impasto, si consiglia di passarlo di tanto in tanto nella farina. Con l'aiuto di cucchiai di diverse dimensioni, puoi lasciare bellissime linee semicircolari, archi o un ornamento ondulato lungo i bordi e le superfici della torta.
Se la torta chiusa è rotonda, è possibile eseguire dei tagli sullo strato superiore dell'impasto, partendo dal centro e non raggiungendo i bordi del prodotto. Questi tagli dividono la superficie della torta in segmenti triangolari separati. Ogni segmento è separato dal centro della torta, in cui viene praticato un piccolo foro a tale scopo, le strisce di pasta vengono attorcigliate attorno al proprio asse e riposte nello stesso ordine. Dopo la cottura, sulla torta si forma una superficie modellata intricata.
Inoltre, le strisce possono essere attorcigliate, partendo non dal centro, ma dai bordi della torta: in questo caso i tagli vanno fatti, afferrando i bordi della torta, senza fare un buco al centro. Ogni due strisce attorcigliate a spirale sono collegate tra loro, in modo che la torta assuma la forma di un fiore con una superficie in rilievo.
