All'interno dell'ariosa torta al cioccolato vi aspetta una delicata farcitura di crema al latte!
È necessario
- Per 2-3 porzioni di cupcake:
- - 50 g di burro + per lubrificare gli stampi;
- - 2 uova;
- - 70 g di cioccolato fondente;
- - 30 g di zucchero;
- - 10 g di amido di mais;
- - 20 g di farina;
- - 10 g di cacao in polvere.
- Per la crema:
- - 150 ml di latte;
- - 2 tuorli;
- - 30 g di zucchero a velo;
- - 0,25 cucchiai amido di mais;
- - 1 capsula di cardamomo.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione del ripieno di latte. In un pentolino unire il latte con la capsula di cardamomo e portare a bollore. Mettere da parte dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare.
Passo 2
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a che non si alleggeriscono. Aggiungere la fecola e, senza spegnere il mixer, versare a filo il latte caldo. Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Lasciare raffreddare, versare nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e riporre in freezer fino a completo congelamento.
Passaggio 3
Mettere il forno a scaldare fino a 200 gradi. Ungete gli stampini con il burro e cospargeteli un po' di farina o cacao. Mentre prepariamo l'impasto, togliamo gli stampini al freddo.
Passaggio 4
Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con l'aggiunta di zucchero. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Quindi aggiungere le uova, la farina e l'amido al cioccolato uno per uno. Mescolare tutto fino a che liscio.
Passaggio 5
Estraete gli stampini dal frigorifero. Metti un cucchiaio di pasta in ciascuno, metti sopra, premendo leggermente la panna congelata e copri con la massa di cioccolato rimanente. Mettere in forno per 10 minuti. Lasciare raffreddare per un minuto, capovolgere su un piatto e servire subito, perché man mano che il dolce si raffredda, il ripieno si indurisce.
