La torta pancho è uno dei dolci più amati. I golosi lo adorano per la sua squisita e allo stesso tempo semplice combinazione di morbido biscotto e delicata panna acida. Prova a fare il Pancho in casa e otterrai un piatto non peggiore della migliore pasticceria.
La ricetta originale della torta Pancho
Ingredienti:
- 5 uova di gallina;
- 5 cucchiai. 30-35% di panna acida;
- 3, 5 cucchiai. zucchero bianco;
- 6 cucchiai. cacao amaro in polvere;
- 3 cucchiai. Farina di frumento;
- 2 cucchiaini bicarbonato di sodio;
- 100 g di burro;
- 1 cucchiaio. gherigli di noce.
Rompi le uova in un contenitore capiente e schiacciale energicamente con una frusta o un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero nella quantità di 1,5 cucchiai. Riscatta il bicarbonato di sodio in 1, 5 cucchiai. panna acida e aggiungere alla massa di uova. Senza smettere di montare, aggiungere la farina in piccole porzioni. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo e dividetelo in 4 parti uguali. Mescolare metà del cacao in uno di essi e cuocere alternativamente 4 biscotti sottili in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Fateli raffreddare completamente, tagliate quelli chiari a cubetti.
Sbatti 3 cucchiai. panna acida con 1 cucchiaio. zucchero fino a completo scioglimento. Adagiate su un piatto da portata un'intera crosta marrone e adagiatevi sopra una montagna di biscotti tritati e noci tritate, mescolando con la panna. Gettare il burro in una casseruola o casseruola, scioglierlo, unire lo zucchero rimasto, il cacao in polvere e la panna acida. Cuocere la glassa densa, mescolando continuamente con una spatola di legno, versarla sulla torta formando dei fili e metterla subito in frigorifero finché non inizia a sciogliersi. Mettere a bagno per diverse ore, e preferibilmente durante la notte in ammollo.
Torta Pancho da torte già pronte con ananas
Ingredienti:
- 3 torte già pronte al cioccolato o alla crema;
- 3 cucchiai. panna acida grassa;
- 1/2 lattine di latte condensato (200 g);
- 1/2 cucchiaio. zucchero a velo;
- 1 lattina di ananas in scatola (350 g);
- 50 g di cioccolato fondente.
Mettere una crosta su un piatto rotondo e rompere le altre. Scolare la frutta in scatola. Fare una crema con panna acida, latte condensato e zucchero a velo, sbattendo il tutto con un mixer a media velocità o a mano. Spalmare generosamente l'intero pan di spagna con la farcitura dolce. Realizzate la torta come descritto nella ricetta precedente intingendo le fette di torta rimaste nella crema e spolverando con le fette di ananas. Versate la restante panna acida sul Pancho e mettete in freezer per 5 minuti.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Tira fuori la torta, "disegna" dei ruscelli marroni su di essa usando un pennello culinario sottile, immergendola nella glassa e facendo movimenti bruschi sopra la parte superiore della diapositiva. Agire rapidamente e rimettere subito il dolce in frigorifero fino a quando la crema non gocciola.
