Ricetta d'autore che ricorda la julienne francese con le cozze. Adatto per l'alimentazione dietetica, in quanto contiene un minimo di grassi e un massimo di sostanze nutritive. Piacerà a coloro che non amano molto il sapore dei frutti di mare: grazie alle spezie e alla tecnologia di cottura, le cozze perdono il loro aroma "mare".
È necessario
- - 700 g di cozze bollite surgelate senza guscio;
- - 2-3 pomodori;
- - 250 g di panna acida;
- - 200 g di formaggio a pasta dura
- - cipolla media;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - foglie fresche di basilico, origano, prezzemolo;
- - bianco, pepe nero, curcuma, sale, altre spezie a piacere;
- - olio d'oliva per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Scongelate le cozze e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente, eliminando sabbia e alghe. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e i pomodori. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare le erbe.
Passo 2
In una padella antiaderente calda, soffriggere le cipolle e l'aglio fino a doratura. Spremere le cozze per mantenere la minor umidità possibile e aggiungere alla padella. Aggiungere le spezie e mescolare accuratamente. Friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Passaggio 3
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e far bollire le cozze nel loro succo, mescolando continuamente. Quando i pomodori saranno teneri, aggiungete la panna acida e mescolate.
Passaggio 4
Aggiustare di sale, aggiungere basilico, prezzemolo e curcuma, far sobbollire a fuoco lento per qualche altro minuto. Questo piatto va servito caldo, in pentole o ciotole profonde, cosparso generosamente di formaggio grattugiato sopra.
