Le cozze sono un pesce decente per la tua tavola. Questi molluschi bivalvi hanno un ottimo sapore dolce-salato. Inoltre, è un intero magazzino di vitamine dei gruppi B e D, proteine, sali minerali, amminoacidi naturali e una serie di altri microelementi necessari per il corpo umano. Le cozze hanno un effetto positivo sul metabolismo, migliorano la carnagione e la struttura dei capelli e aumentano anche il tono. Il gusto delicato ha reso molto popolare questo pesce a basso contenuto calorico.
È necessario
- - 40-50 cozze;
- - 2 cucchiai. cucchiai d'olio;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 1/2 limone;
- - 1/2 testa di cipolla;
- - 1 radice di prezzemolo;
- - sale, zucchero, pepe macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare, andranno bene sia le cozze vive non pelate che quelle congelate. Quando acquisti crostacei vivi, presta attenzione al guscio. I gusci con valvole leggermente aperte, crepe o ricoperti di limo non sono commestibili. Non andare per conchiglie pesanti, molto probabilmente hanno accumulato molta sabbia. Le cozze adatte al consumo emanano un profumo di freschezza marina.
Passo 2
Le cozze non pelate devono essere lavorate prima della cottura. Sciacquateli accuratamente sotto un getto di acqua fredda corrente, usate un coltello o una spazzola per raschiare via le escrescenze, lo sporco e la "barba" lungo i bordi dei lembi.
Passaggio 3
Mettere i gusci di cozze lavati in una casseruola e coprire con due bicchieri di acqua calda. Aggiungere le cipolle tritate e la radice di prezzemolo. Bollire (tempo di cottura per cozze fresche 7-10 minuti, gelato - 5-7 minuti). Quando si preparano le cozze in qualsiasi forma, è meglio usare sale marino piuttosto che sale normale. E attenzione a non esagerare, perché questo pesce contiene già del sale. Puoi cucinare le cozze nel brodo di pesce o nel vino bianco. Ordinare immediatamente le cozze finite; i gusci che non si sono aperti dopo il trattamento termico non possono essere mangiati.
Passaggio 4
Preparare la salsa. Schiacciare il burro con la farina, diluire con il brodo filtrato in cui sono state cotte le cozze. Far bollire la miscela risultante per 10 minuti. Condire la salsa a piacere con succo di limone, sale, zucchero e pepe macinato.
Passaggio 5
Aprire le cozze, eliminare il lembo superiore. Tagliare con cura la coscia che tiene la vongola sul guscio inferiore. La carne di cozze bollita può essere utilizzata con una salsa classica. Contiene olio d'oliva, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche.
Passaggio 6
Mescolare la salsa con la carne di cozze bollita. Riempi la massa risultante del guscio. Adagiatele su una teglia e cuocete in forno per 5 minuti, cosparse di olio.
Passaggio 7
Mangiare pasti di cozze subito dopo la cottura. Non possono essere conservati e riscaldati a lungo, altrimenti verrai avvelenato.
