Recentemente, sulla scia della diffusa passione delle persone per un'alimentazione sana, i cibi liofilizzati stanno cominciando a guadagnare sempre più popolarità. I nutrizionisti affermano persino che tali alimenti sono superiori in termini di qualità nutrizionali e gustative a tutti gli altri.
Cos'è la sublimazione?
La sublimazione è un modo di lavorare i prodotti alimentari, in cui tutta l'acqua che ne fa parte viene convertita in uno stato di vapore. In questo caso il prodotto viene prima sottoposto a trattamento a freddo, cioè congelato, e poi essiccato sottovuoto fino a quando diventa tenero.
Vengono liofilizzati prodotti alimentari assolutamente diversi: latte, frutta, yogurt, verdure, carne. Come risultato di tale elaborazione, il cibo viene assorbito dal corpo molto più velocemente. Il processo di assorbimento dei microelementi benefici inizia già nell'esofago.
Il prodotto liofilizzato, a causa della perdita di acqua, perde notevolmente in peso e umidità. Il processo di sublimazione può essere di vari gradi. Più il prodotto viene congelato prima dell'essiccazione, più fini si formano i cristalli di ghiaccio e, quindi, maggiore è la qualità del prodotto come risultato del processo.
Prodotti liofilizzati
Grazie al processo di lavorazione degli alimenti descritto, il cibo conserva tutto il suo gusto. Il suo colore e il suo odore non cambiano, tutte le vitamine e i minerali che fanno parte della composizione rimangono intatti. Ciò elimina la necessità di utilizzare coloranti, aromi e vari esaltatori di sapidità.
Puoi conservare cibi liofilizzati senza usare il frigorifero. Sono confezionati in una robusta confezione di alluminio riempita con un gas speciale che impedisce il deterioramento degli alimenti.
Gli alimenti liofilizzati possono essere crudi o pronti da mangiare. Pertanto, vengono elaborati alimenti solidi e una varietà di bevande: succhi, latte. Il succo liofilizzato è un prodotto secco che viene diluito con acqua tiepida prima dell'uso.
Tuttavia, non dimenticare che a causa della mancanza di acqua nella composizione, tutti i cibi liofilizzati, in particolare bacche e frutti, provocano una sensazione di sete molto forte.
Per il consumatore, i prodotti liofilizzati restano al momento una novità insolita. È abbastanza difficile trovare tale cibo sugli scaffali dei negozi. Molto spesso, tali prodotti sono offerti da vari negozi online. Un altro svantaggio è il prezzo di questi prodotti. A prima vista, è abbastanza grande per un peso del pacco così piccolo. Tuttavia, non dimenticare che quando aggiungi acqua, la quantità di carne o patate acquistate aumenterà più volte.
