Molti piatti sono preparati con il mascarpone italiano, ma è perfetto per i dessert. Con una struttura morbida e ariosa e un gusto cremoso non invadente, è un'ottima base per una torta delicata, una torta deliziosa, una crema squisita o una mousse che si scioglie sulla lingua.
Tiramisù semplice al mascarone
Ingredienti (per 6-8 persone):
- 250 g di mascarpone;
- 250 ml di crema 33%;
- 200 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. caffè istantaneo o macinato;
- 2 uova di gallina;
- 100 g di zucchero a velo;
- 60 ml di liquore all'amaretto;
- 24 bastoncini di savoyardi;
- 1 cucchiaio. polvere di cacao.
Preparare il caffè con la quantità d'acqua indicata e lasciarlo raffreddare. In una ciotola unire il mascarpone, la panna, le uova, lo zucchero a velo e 40 ml di liquore. Sbatti tutto fino a che liscio. Tagliare i biscotti a metà, bagnarli leggermente nel caffè con l'amaretto avanzato e disporli uniformemente in bicchieri porzionati o ciotole. Guarnire con la crema dolce al mascarpone e spolverare il tiramisù con il cacao amaro.
Cheesecake al mascarpone
Ingredienti (per 8-12 porzioni):
- 500 gr di mascarpone;
- 300 g di biscotti di pasta frolla;
- 200 ml di crema al 30%;
- 150 g di burro di alta qualità;
- 250 g di zucchero;
- 100 ml di acqua;
- 20 g di gelatina;
- olio vegetale.
Tritare i biscotti in briciole usando un frullatore e condirli con il burro fuso. Lubrificare lo stampo con olio vegetale, distribuire uniformemente il composto risultante sul fondo e sui lati e tamponare bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere a bagno la gelatina in acqua tiepida per 15-20 minuti finché non si gonfia. Sciogliere lo zucchero nella panna, aggiungere il mascarpone, la gelatina gelatinosa e mescolare bene. Coprite la base della torta con il ripieno e mettete in frigo per 4 ore. Guarnire la cheesecake con frutti di bosco o gocce di cioccolato.
Crema al mascarpone con fragole
Ingredienti (per 3-4 persone):
- 250 g di mascarpone;
- 300 g di fragole fresche;
- 150 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai. 35% di panna;
- foglie di menta per la decorazione.
Cospargere metà dello zucchero semolato nel mascarpone e frullare. Senza smettere di montare, aggiungi la panna e mescola tutto intensamente per altri 5 minuti con una frusta o un mixer. Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti, copritele con la polvere rimasta e mettete da parte per 10 minuti, poi scolatele dal succo risultante. Raccogli i dolci in bicchieri irlandesi, alternando frutti di bosco e panna. Inserire le foglie di menta nello strato superiore.
Mousse al cioccolato con mascarpone
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 gr di mascarpone;
- 100 g di cioccolato al latte o bianco;
- 200 ml di crema al 30%;
- 130 g di zucchero a velo.
Rompi una tavoletta di cioccolato, sciogli a bagnomaria o nel microonde e lascia raffreddare leggermente. Strofinare la panna e lo zucchero a velo in una massa soda e ariosa. Incorporare alternativamente il mascarpone e la pasta di cioccolato. Riempite i bicchieri con la mousse e mettete in frigo per almeno 3 ore.
