Shchi è un piatto nazionale russo. Il più delle volte viene preparato sulla base di crauti freschi o. Nella zuppa di cavolo vengono messi acetosa, ortica, spinaci, pomodori e spezie. Secondo l'antica tradizione il piatto viene servito in tavola con sformati di patate, polenta di grano saraceno, crostate, crostate, crostate.
È necessario
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- olio d'oliva;
- 8-10 pezzi di sella di agnello tritati;
- sale;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- acqua;
- 1,5 kg di crauti;
- 100 g di burro;
- grani di pepe nero;
- Pepe nero macinato;
- 1 tazza di fagioli
- 3 patate;
- 2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una padella grande, versaci dentro l'olio d'oliva o l'olio vegetale e friggi la sella di agnello fino a doratura. Giratela di tanto in tanto per farla rosolare bene da tutti i lati. Non dimenticare di aggiungere un po' di sale.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla alla padella insieme alle carote grattugiate su una grattugia grossa, soffriggere leggermente. Quindi versare dell'acqua e far sobbollire per dieci-quindici minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Non spremere o sciacquare i crauti, in quanto ciò deteriora il gusto del cavolo. In una padella o in una casseruola dal fondo pesante mettetelo in poca acqua e burro per circa 30 minuti prima di metterlo nella pentola.
Passaggio 4
Fate attenzione che il cavolo non bruci, mescolate di tanto in tanto, aggiungete un po' d'acqua se necessario. Trasferitelo in una casseruola sopra il soffritto di sella, cipolle e carote, mescolate bene e fate sobbollire a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Passaggio 5
Quindi aggiungere pepe nero in grani, pepe nero macinato, aggiungere acqua bollente, come per la zuppa, salare a piacere e portare a ebollizione.
Passaggio 6
Immergere i fagioli nel brodo. Se la varietà di fagioli richiede l'ammollo, assicurati di immergerlo in anticipo.
Passaggio 7
Insieme ai fagioli, aggiungere alla zuppa di cavoli le patate tritate finemente, l'aglio passato allo spremiaglio, il prezzemolo tritato finemente e lasciar cuocere per venti minuti.
Passaggio 8
Trascorso il tempo, togliere la padella dal fuoco, lasciare in infusione la zuppa di cavolo per diverse ore. È meglio mangiarli il giorno successivo, poiché la macerazione li renderà ancora più gustosi.
Passaggio 9
Al momento di servire, disporre prima con cura la carne su un piatto, quindi aggiungere il liquido. Servire la zuppa di cavolo con panna o panna acida e pane, preferibilmente di segale nera.
