Il filetto di pollo è una parte tenera e morbida di una carcassa che non ha vene e grasso. Pertanto, è da questa parte del pollo che si consiglia di cucinare deliziose polpette. Si possono realizzare con l'aggiunta di formaggio, funghi o uova.
È necessario
- Ricetta 1:
- - 500 grammi di carne di pollo;
- - 0,5 tazze di farina;
- - 2 fette di pane bianco;
- - 100 millilitri di latte fresco;
- - 2 cucchiai di burro;
- - olio vegetale per friggere;
- - Sale e pepe a piacere.
- Ricetta 2:
- - 500 grammi di carne di pollo;
- - 50 grammi di pane bianco;
- - 200 millilitri di latte;
- - 200 grammi di champignon;
- - 2 cucchiai di panna acida;
- - 2-3 cucchiai di burro;
- - briciole di pane;
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
La prima ricetta per fare le polpette di pollo non prevede l'aggiunta di funghi e altri ingredienti estranei, quindi è ottima anche per le pappe. Per prima cosa tagliate un paio di fette di pane bianco, mettetele in una ciotola e ricopritele di latte vaccino fresco, lasciate riposare per quindici minuti (in modo che il pane si inzuppi). Quindi spremere accuratamente le fette di pane dal latte.
Passo 2
Quindi sciacquare bene la carne di pollo sotto l'acqua corrente, scolare l'umidità in eccesso o asciugarla tamponando con un panno di cotone. Passare il pollo attraverso un tritacarne. Aggiungere il pane spremuto dal latte alla carne macinata risultante, salare e pepare a piacere, passare nuovamente attraverso un tritacarne. Aggiungi un paio di cucchiai di burro alla massa, mescola. Successivamente, è necessario formare con cura piccole polpette di pollo tritato, è meglio farlo con le mani leggermente umide in modo che la carne non si attacchi ai palmi. Immergere le polpette nella farina presetacciata, metterle in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire le polpette con purè di patate o polenta di riso.
Passaggio 3
La prossima ricetta per fare le polpette sarà con l'aggiunta di funghi prataioli. Se usi una carcassa di pollo per cucinare polpette e non filetti, devi lavare accuratamente l'uccello, tagliare la quantità di carne necessaria (senza pelle) da esso e passarla due volte attraverso un tritacarne insieme al pane imbevuto di latte. Lavate i funghi (champignon) e privateli dei detriti e delle macchie scure, tritateli finemente e lessateli in acqua salata finché sono teneri.
Passaggio 4
Metti i funghi in una padella con il burro, aggiungi loro due cucchiai di panna acida, un po 'di pepe nero, fai sobbollire a fuoco basso per quindici-venti minuti, riponi in frigorifero. Salare e pepare il pollo tritato con il pane, formare dei tortini con le mani bagnate. Metti un cucchiaio di ripieno di funghi nel mezzo di ciascuna di queste torte (è desiderabile che il ripieno sia abbastanza spesso), collega i bordi e arrotola le polpette nel pangrattato macinato. Friggerli in una padella ben riscaldata con il burro. Per contorno, puoi servire patate bollite, verdure al vapore, piselli in scatola.
