Il pesce magro è un'ottima fonte di proteine, vitamine essenziali e acidi grassi insaturi. Ecco perché le viene assegnato uno dei posti centrali nella preparazione di una dieta o nella pianificazione di una dieta sana. Se vuoi migliorare la tua salute, scopri come cucinare il melù in modo che sia gustoso, nutriente e salutare.
melù sotto una "pelliccia" vegetale
Ingredienti:
- 1 kg di melù senza testa;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 100 g di farina;
- 100 g di panna acida;
- 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale;
- 30 g di aneto.
Sbucciare le carcasse e tagliare le code. Strofinare il pesce con pepe e sale a piacere, rotolare generosamente nella farina e friggere in olio vegetale caldo. Mettere il contenuto della padella in un piatto, rimettere le stoviglie sul fuoco e aggiungere l'olio. Tritare finemente le carote e la cipolla sbucciata e farle appassire fino a renderle morbide, quindi unire la panna acida, salare il tutto, far sobbollire per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
Disporre il pesce in una pirofila o su una teglia da forno, distribuire uniformemente sopra il soffritto di verdure. Arrostire il melù per 10 minuti a 200°C per 10 minuti. Disporre nei piatti, cospargere con aneto tritato e guarnire con riso o patate.
melù intero al forno
Ingredienti:
- 1 kg di melù eviscerato con testa;
- 2 limoni + un quarto;
- 2 pomodori;
- 4 spicchi d'aglio;
- 30 g di prezzemolo;
- 100 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. origano;
- 3/4 cucchiaini sale.
Ungete una bella teglia con dell'olio vegetale e metteteci dentro il melù, a pancia in giù, uno vicino all'altro.
Affettare i limoni e i pomodori interi in cerchi spessi e tagliati a croce e inserirli tra i pesci. Tritare l'aglio e il prezzemolo, mescolare con origano e sale e applicare sulle carcasse. Condire con la miscela dell'olio vegetale rimasto, irrorare con il succo di un quarto di limone e infornare a 200°C per 20 minuti. Servire nello stesso contenitore per mantenerlo presentabile.
Polpette di pesce al melù
Ingredienti:
- 1 kg di filetto di melù;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 uovo di gallina;
- 2 fette di pane bianco;
- 40 g di panna acida;
- 1/2 cucchiaino paprica;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Immergere le fette di pane in acqua e strizzarle leggermente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Macinare i filetti di melù o macinare in un frullatore insieme a quarti di cipolla, pane e cannucce d'arancia. Amalgamare bene la carne macinata con uovo, pepe e sale e mettere in frigo per 20 minuti.
Formare grandi polpette dalla massa di pesce e adagiarle su una teglia unta. Spalmare generosamente la parte superiore delle cotolette con panna acida e paprika mescolata (per una bella crosta) usando un pennello da cucina. Cuocere il piatto di melù a 200°C per 20 minuti.
