Le frittelle sostanziose con prosciutto e mozzarella sono perfette per la colazione e per ogni altro pasto. Sono ariose, gustose e molto belle grazie al basilico.
È necessario
- Per i pancake:
- - latte - 300 ml;
- - basilico verde - 25-30 foglie;
- - 3 uova;
- - farina - 150 g;
- - un cucchiaino di zucchero;
- - 2 cucchiai di olio d'oliva;
- - un pizzico di sale;
- - burro.
- Da riempire:
- - panna pesante - 300 ml;
- - mozzarella - 150 g;
- - prosciutto - 150 g;
- - burro - 3 cucchiai;
- - farina - 2 cucchiai;
- - sale e noce moscata a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere le foglie di basilico in una casseruola, versare un cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco medio per 2 minuti sotto un coperchio. Spremere il liquido e frullare il basilico in purea con un frullatore o passare al setaccio.
Passo 2
Sbattere le uova con il latte, aggiungere lo zucchero e il sale. Setacciare la farina alle uova e mescolare molto bene con una frusta. Aggiungere il basilico, versare l'olio d'oliva, coprire la ciotola con pellicola trasparente, far riposare per 20 minuti.
Passaggio 3
Ungere la padella con il burro e cuocere le frittelle sottili. Trasferire i pancake finiti in una casseruola e chiudere immediatamente il coperchio per tenerli al caldo.
Passaggio 4
Tagliare la mozzarella e il prosciutto a cubetti della stessa dimensione. Friggere il prosciutto in 1 cucchiaio di burro per qualche minuto. In un'altra padella sciogliere il burro rimasto (2 cucchiai), aggiungere la farina, friggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate la panna e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la mozzarella, togliere dal fuoco e mescolare per far sciogliere un po' il formaggio. Mettere il prosciutto in padella, salare e condire con noce moscata a piacere.
Passaggio 5
Mettere la salsa nei pancake, arrotolarli e servire subito.
