Gli involtini di carne sono preparati da qualsiasi carne: maiale, vitello, tacchino, manzo, pollo, coniglio. Diversi gli ingredienti utilizzati anche per il ripieno: frutta, verdura, funghi, formaggi, uova e tanto altro. Un piatto originale a base di pancetta di maiale, mirtilli rossi e brandy diventerà una decorazione da tavola: l'apice dell'arte culinaria. Naturalmente, il processo per realizzare un tale rotolo è laborioso, ma ne vale la pena il rotolo succoso, appetitoso e tenero.
È necessario
- - 1,5 kg di petto di maiale;
- - 130 g di mirtilli rossi secchi;
- - 50 ml di brandy;
- - 6 rametti di timo;
- - olio d'oliva, sale, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i mirtilli in acqua tiepida, versare il brandy, mettere da parte per 30 minuti.
Passo 2
Stendete la carne sul tagliere, praticate un'incisione al centro lungo la venatura, non raggiungendo i 5 mm dal fondo.
Passaggio 3
Stendete la carne con le mani, praticate dei tagli profondi a destra e a sinistra all'interno dello strato, 5 mm prima di ogni bordo.
Passaggio 4
Apri la carne come un libro, copri la carne con pellicola trasparente, batti con un martello: lo spessore dello strato non deve essere superiore a 1,5 cm.
Passaggio 5
Strofinare la carne con sale, pepe, cospargere di timo.
Passaggio 6
Macinare i mirtilli ammollati in un frullatore in una purea grossolana, mettere la carne in uno strato sottile.
Passaggio 7
Arrotolare, legare con filo culinario, pepare, salare, condire con olio d'oliva.
Passaggio 8
Cuocere il polpettone in forno. Saranno sufficienti 60 minuti a 180 gradi. Di tanto in tanto bagnate il rotolo con il succo che uscirà dalla carne.
