In questa variante della deliziosa cheesecake, la delicata consistenza cremosa si sposa perfettamente con la base di biscotto e il gusto dolce, che viene esaltato dall'acidità della farcitura aromatica ai mirtilli rossi. Si scopre un dessert degno di decorare un tea party festivo.
È necessario
- La Fondazione:
- - 150 g di biscotti biscotto;
- - 70 gr di burro.
- Riempimento:
- - 560 g di formaggio spalmabile;
- - 160 g di zucchero;
- - 3 uova;
- - 2 cucchiai. cucchiai di rum.
- Intercalare al mirtillo rosso:
- - 200 g di mirtilli rossi;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.
- Smalto:
- - 50 g di cioccolato bianco;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Macinare il biscotto in briciole. Aggiungete il burro ammorbidito, mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto morbido e docile. Avvolgere la forma staccabile all'esterno con della pellicola, ricoprire il fondo con della pergamena, distribuire l'impasto di burro e biscotti lungo il fondo, compattare, formare i lati per 2/3 dell'altezza dei lati della forma. Infornare la base per 20 minuti a 180 gradi.
Passo 2
Scaldare i mirtilli a fuoco basso, passare al setaccio, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Dividere le uova in tuorli e albumi, schiacciare i tuorli con crema di formaggio e zucchero, montare i bianchi in una schiuma forte, mescolare delicatamente in piccole porzioni alla massa di burro. Aggiungere 3 cucchiai alla purea di mirtilli. cucchiai di ripieno di crema, mescolare.
Passaggio 3
Al centro della base della cheesecake, versare prima 4 cucchiai. cucchiai di ripieno cremoso, poi il ripieno intero di mirtilli rossi, finire con il ripieno cremoso (seguire la sequenza indicata!). Cuocere a bagnomaria per 60 minuti a 170 gradi: per questo, versare acqua calda in una teglia con uno stampo, mettere in forno.
Passaggio 4
Passare un coltello lungo il perimetro della forma, separare la cheesecake dalle pareti, lasciarla in forno finché non si raffredda completamente, quindi metterla in frigorifero per una notte. Sciogliete il cioccolato bianco insieme alla panna acida, riempite la parte superiore della cheesecake con la glassa ottenuta, livellate con una spatola e fate congelare in frigorifero. La cheesecake cremosa con ripieno di mirtilli è pronta.
