La gelatina è un prodotto animale. Si ottiene dai tendini, dalle ossa e da altri prodotti trasformati dei bovini. La gelatina è praticamente insapore e inodore. Pertanto, può essere aggiunto ai piatti per una consistenza gelatinosa.
Dove si usa la gelatina?
Per ottenere la gelatina, varie parti del bestiame vengono sottoposte a bollitura prolungata. Il vantaggio della gelatina è che il prodotto è insapore. Pertanto, non influisce sul gusto del piatto. Esternamente, la gelatina può essere polvere, granuli o piastre.
Marmellata, marshmallow, soufflé, carne in gelatina, pesce, carne in scatola: questo è un elenco incompleto di prodotti nella cui fabbricazione viene utilizzata la gelatina. La sostanza si dissolve facilmente quando riscaldata o in acqua, formando una massa appiccicosa.
La gelatina è utilizzata non solo nell'industria alimentare. È usato in medicina e biologia come agente emostatico. Nei laboratori, questa sostanza viene utilizzata nella ricerca. Con l'aiuto di esso, gli scienziati creano un mezzo nutritivo. Nella produzione di medicinali in farmacologia, viene spesso utilizzata la gelatina. Questo prodotto è tornato utile nel settore fotografico. La gelatina viene utilizzata nella produzione di pellicole fotografiche ed emulsioni per lo strato superiore della carta fotografica.
Ricette di gelatina
La gelatina cremosa o panna cotta è un ottimo dessert italiano. Per prepararlo, prendi un terzo di un bicchiere di latte, 2 cucchiaini. gelatina, 2,5 tazze di panna, 1 bustina di vanillina, 0,5 tazze di zucchero. Versate la gelatina in una ciotola e versateci sopra il latte. Unire lo zucchero e la panna in un pentolino. Metti la casseruola a fuoco medio. La crema bolle molto velocemente e sale. A questo punto versate nel pentolino la gelatina e il latte. Mescola bene questa miscela: tutti i componenti dovrebbero dissolversi completamente. Far bollire il composto per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere la vanillina nella casseruola. Quindi versare il composto negli stampini o nelle coppette. Attendete che i bicchieri si raffreddino, poi copriteli con della pellicola trasparente. In questo modulo, invia il dessert al frigorifero per 4 ore. Questo è il tempo minimo. Si consiglia di conservare le coppette in frigorifero per tutta la notte. E al mattino, il dolce può essere servito con salsa al cioccolato, marmellata o frutti di bosco freschi. La Panna Cotta si conserva bene in frigorifero per diversi giorni.
Con l'aiuto della gelatina a casa, puoi fare un vero marshmallow. Per fare questo, avrai bisogno di: 3 cucchiai. gelatina, 150 ml di acqua, 2 cucchiaini. acido citrico, 4 bicchieri di zucchero, 1 cucchiaino. soda, 1 bustina di zucchero a velo. Mettere a bagno la gelatina in acqua per 2 ore. Versa 150 ml di acqua in una casseruola, versa tutte e 4 le tazze di zucchero in una casseruola e fai sobbollire il composto per 7 minuti a fuoco medio. Versare la gelatina nello sciroppo bollente. Togli la padella dal fuoco. Prendete un mixer e sbattete il composto per 10 minuti. Aggiungere l'acido citrico al marshmallow e continuare a sbattere per altri 5 minuti. Aggiungere il bicarbonato e sbattere per altri 3 minuti. Quindi, versare dell'acqua su una teglia e versare la massa sbattuta in cerchi. Lascia indurire il marshmallow per 40 minuti. Quindi unire 2 cerchi e rotolare i marshmallow nello zucchero a velo.
