Un sacco di piatti deliziosi e deliziosi sono preparati usando la gelatina. Gelatine, mousse, dolci vari e snack in gelatina… L'utilizzo di questo prodotto in cucina è praticamente inesauribile. Ma poche persone pensano che il campo di applicazione della gelatina sia molto più ampio e diversificato, e vada ben oltre la sola cucina.
Composizione e benefici della gelatina
Cos'è esattamente la gelatina? La gelatina è una massa proteica derivata animale ottenuta nel processo di digestione di ossa, cartilagini e tendini degli animali, in particolare dei bovini. La gelatina è costituita per l'85% da proteine animali. Contiene inoltre sali di sodio e potassio, magnesio, fosforo e calcio, grassi e carboidrati. Ma l'ingrediente principale che determina il valore nutritivo e l'utilità della gelatina è la presenza di aminoacidi di collagene nella composizione.
Tenendo conto di questi fattori, i piatti preparati con l'aggiunta di gelatina sono ben assorbiti dall'organismo. La presenza di collagene aumenta l'elasticità delle articolazioni e dei tessuti connettivi, migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli, rafforza il tessuto osseo e cartilagineo, che funge da eccellente prevenzione di malattie come l'osteoporosi e l'artrosi. Mangiare cibi a base di gelatina aumenta la coagulazione del sangue, che ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco e regola gli stati distonici del corpo.
Applicazioni della gelatina
Certo, prima di tutto, la gelatina ha conquistato la sua nicchia in cucina. Con l'aggiunta di questo prodotto naturale si preparano tanti dolci meravigliosi. Gelatine multistrato di incredibile bellezza non possono essere preparate senza l'utilizzo di una base di gelatina. E che dire della tradizionale gelatina e dell'aspic? Nessuna tavola festiva è completa senza questi piatti tradizionali. Ogni casalinga ha un paio di ricette che usano la gelatina in magazzino e ci sono sempre un paio di sacchetti di questi granuli dorati nell'armadio della cucina.
Ma l'uso della gelatina non si limita affatto alla cottura. La famosa colla per legno è un derivato di questo prodotto. Nell'industria tecnica, viene utilizzato per la produzione di vernici e prodotti vernicianti, varie basi adesive, tipi speciali di carta, rivestimenti in emulsione e altri.
In farmacologia, la gelatina viene utilizzata per realizzare capsule solubili per farmaci e viene anche utilizzata come base di legame neutra per farmaci. E la stessa gelatina viene spesso utilizzata come agente profilattico separato nel trattamento della carenza proteica. E negli ultimi anni, la gelatina animale è stata ampiamente utilizzata nell'industria della bellezza per la produzione di cosmetici per la cura altamente efficaci.
