In un breve periodo della stagione dei funghi, vuoi fare scorta di quanti più doni della natura possibile. In inverno, i funghi salati, in salamoia e congelati ti delizieranno con il loro gusto e aroma. I funghi secchi possono essere conservati fino a 3 anni. È vero, con una buona casalinga, non mentono così a lungo, perché un numero enorme di piatti può essere preparato da questo prodotto aromatico.
È necessario
- - funghi
- - teglia dal fornello
- - vassoio di plastica
- - pergamena
- - tela o filo di cotone spesso
- - ago da rammendo spesso
- - garza
Istruzioni
Passo 1
Ordina i funghi per tipo. Vale la pena notare che non tutti sono adatti per l'essiccazione. Molto spesso, i funghi tubolari vengono essiccati a casa. L'amaro è spesso presente nel lamellare, che non scompare una volta essiccato. I funghi di miele possono essere un'eccezione, non contengono amarezza. Bianco, porcini, porcini, porcini, nonché spugnole e punti sono buoni per l'asciugatura. Alcuni funghi hanno un gusto notevolmente migliorato quando essiccati. Prima di tutto, questo vale per i funghi porcini.
Passo 2
Eliminate lo sporco dai funghi. I funghi destinati all'essiccazione non possono essere lavati, è sufficiente scuotere via gli aghi, il muschio e altro sporco da essi con un panno. I piccoli vengono essiccati interi e quelli grandi tagliati a pezzetti. Le gambe grandi sono divise in ruote larghe 2-3 centimetri.
Passaggio 3
Disporre i funghi su vassoi foderati di pergamena. La distanza tra loro deve essere sufficiente per la libera circolazione dell'aria. Posiziona i vassoi sul balcone o sulla loggia. La prontezza dei funghi secchi è determinata in modo abbastanza semplice: se, quando piegato, il cappuccio mantiene la sua elasticità, ma si rompe con lo sforzo, allora è il momento di conservare i funghi. I funghi piccoli o le cappelle tritate finemente si asciugano più velocemente, è importante non seccarli e toglierli in tempo.
Passaggio 4
Usa un filo di cotone spesso e un ago da rammendo grande. Forare piccoli funghi al centro del cappello e distribuirli uno ad uno per tutta la lunghezza del filo. Queste perle di funghi possono essere essiccate direttamente al sole. Legateli a poca distanza e copriteli con un pezzo di garza per tenere lontani polvere e mosche.
Passaggio 5
Stendere i funghi su carta e lasciarli asciugare un po' al sole. Quindi stendere uniformemente su una teglia rivestita di pergamena. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 60-70 ° C. Questo metodo è ottimale per essiccare i funghi. Man mano che si asciugano, vengono immediatamente rimossi e preparati per la conservazione.
