Fagioli e funghi sono alimenti molto nutrienti e ricchi di proteine vegetali. Lesse, si abbinano bene in insalata e non necessitano di salse complesse per creare un piatto sfizioso e appagante. La cucina lettone offre un modo semplice per preparare un'insalata di fagioli con funghi. Questa insalata sarà un'ottima aggiunta al tuo menu di tutti i giorni.
È necessario
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- 1/2 tazza di fagioli
- 200-300 g di funghi freschi;
- 1 radice di sedano;
- 1 uovo;
- 1 tazza di maionese o salsa di pomodoro
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare e immergere 1/2 tazza di fagioli in acqua fredda per 6-8 ore. Quindi versare due tazze di acqua bollente sui fagioli e cuocere per almeno un'ora. Puoi semplificare e accelerare notevolmente il processo se usi 1 tazza di fagioli in scatola. Devi solo assicurarti che i fagioli della lattina mantengano la loro forma e il loro aspetto. I fagioli bolliti in purea non sono adatti per l'insalata. Metti i fagioli in scatola in uno scolapasta e scolali completamente.
Passo 2
Sciacquare da duecento a trecento grammi di funghi freschi con acqua corrente, sbucciare, aggiungere acqua fredda, cuocere per 35-40 minuti. a fuoco basso, schiumando la schiuma. I funghi condizionatamente commestibili, come i funghi al latte, i volushkas, i punti, i valui, richiedono un'elaborazione più attenta. Devono prima essere immersi in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando regolarmente l'acqua in fresca, tali funghi vengono fatti bollire per 15 minuti. I funghi prataioli vengono bolliti per la stessa quantità e non richiedono un ammollo preliminare.
Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, raffreddare e tritare finemente. In tali funghi come champignon, porcini, russula, camelina, i cappucci vengono tagliati insieme alle gambe (tagliati lungo il fungo). In altri funghi, il gambo viene solitamente separato dal cappello e viene utilizzato solo il cappello, che è più morbido e ha un sapore più ricco.
Per semplificare il processo, puoi prendere funghi in scatola, sbollentati o in salamoia. Gettare 1 tazza di funghi in scatola in uno scolapasta, lasciare scolare completamente il liquido, tritare finemente. Champignon e funghi porcini si sposano bene tra loro e con i fagioli bianchi. Finferli, funghi, russula sono ideali per l'insalata di fagioli rossi.
Passaggio 3
Sbucciare una piccola radice di sedano (del peso di circa 200-300 grammi), tagliarla a cubetti grandi quanto i fagioli, coprire con acqua fredda, mettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti. Allo stesso tempo, fai bollire un uovo sodo, tritalo finemente. Unire fagioli, funghi, sedano e uova, aggiungere 1 tazza di maionese o salsa di pomodoro.
