Torta con doppia mousse "Cappuccino" - un piatto della cucina francese. Un'insolita combinazione di mousse al caffè e mousse al cioccolato bianco. Senza dubbio decorerai la tavola festiva con una torta del genere, delizierai e sorprenderai piacevolmente i tuoi ospiti.
È necessario
- - 3 albumi d'uovo
- - 95 g di zucchero semolato
- - 60 mandorle
- - 15 g di farina
- - 50 g di burro
- - 80 g di cioccolato fondente
- - 100 ml di latte
- - 2 tuorli d'uovo
- - 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo
- - 4 gelatine in piatti
- - 400 ml di panna liquida
- - 100 g di cioccolato bianco
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per prima cosa unire lo zucchero semolato, la farina e le mandorle. Aggiungere gli albumi e sbattere bene. Sciogliere il burro, versarlo nell'impasto e mescolare.
Passo 2
Sciogliere 40 g di cioccolato e mescolare. Prendete uno stampo dal fondo diviso, foderate con carta da forno e versate l'impasto.
Passaggio 3
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 15-20 minuti. Refrigerare e rimuovere la carta.
Passaggio 4
Mettere la crosta sul fondo della forma divisa.
Passaggio 5
Prepara la mousse al caffè. Versare 300 ml di acqua fredda in una ciotola e mettere 2 piatti di gelatina in acqua per 15 minuti per farla ammorbidire. Aggiungere 1 cucchiaio al latte. caffè, sciogliere e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Sbattere lo zucchero semolato e i tuorli in un mixer fino a sbiancare. Versare delicatamente il latte caldo nella miscela di tuorli in un piccolo ruscello. Quindi versare di nuovo nella pentola e mettere a fuoco basso, cuocere fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Strizzare la gelatina e aggiungerla alla panna calda, mescolando per far sciogliere la gelatina nella panna. Montare 200 ml di panna fino a ottenere una schiuma densa. Versare la panna nella crema al cioccolato a filo, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 8
Versatela in uno stampo sopra la crostata. Mettere in un luogo fresco per 30 minuti.
Passaggio 9
Prepara una mousse bianca. Versare 300 ml di acqua fredda in una ciotola e mettere 2 piatti di gelatina in acqua per 15 minuti per farla ammorbidire.
Passaggio 10
Versate 50 ml di panna in un pentolino, aggiungete il cioccolato bianco e fate sciogliere a fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 11
Aggiungere la gelatina strizzata nella crema al cioccolato bianco, mescolare per sciogliere la gelatina.
Passaggio 12
Montare 150 ml di panna fino a renderla soffice. Versate a filo la panna montata nella crema al cioccolato bianco, mescolate bene e versate la mousse sulla torta. E metterlo in un luogo freddo durante la notte.
Passaggio 13
Tirate fuori la torta e iniziate a decorarla. Sciogliere 40 g di cioccolato fondente. Coprite il tagliere con della pellicola e spalmate il cioccolato con uno strato sottile. Mettere in frigo per circa 35-40 minuti. Il cioccolato dovrebbe indurirsi.
Passaggio 14
Togliete la torta dallo stampo. Tagliare il cioccolato indurito in pezzi irregolari.
Passaggio 15
E decorare la torta sui lati. Grattugiare il cioccolato rimasto e decorare la parte superiore della torta.
