I prodotti da forno tradizionali del Caucaso sono famosi per la loro semplicità di preparazione, varietà di ripieni e forme. Lo mettono sul tavolo quando incontrano cari ospiti e trattano i membri della famiglia. Il dolce nazionale più delizioso è il gata armeno (kyata).
La cucina azera e armena è la più antica del mondo. Sono uniti da pasticcini originali e allo stesso tempo ordinari, ad esempio il burro kyata.
Le ricette per farlo in casa sono chiare e facili. Basta studiare la composizione, leggere i commenti sulla foto o guardare un video con azioni dettagliate. I ghat si differenziano per il tocco in più al ripieno, il metodo di impasto e la composizione dell'impasto. Cucinare un indovinello orientale è un piacere, anche una hostess alle prime armi farà fronte al compito.
1. Kyat armeno su kefir
Prepara gli ingredienti necessari:
- farina di frumento - 4 cucchiai.;
- burro - 250 g;
- burro chiarificato 100 g;
- kefir - 200 ml;
- zucchero a velo - 300 g;
- vanillina: una borsa;
- tuorlo - 2 pezzi.;
- soda e sale - un pizzico.
Guida passo passo:
- Setacciare 2 tazze di farina con il sale e il bicarbonato di sodio, aggiungere il burro e tritare accuratamente in briciole.
- Versare il kefir, formare una palla con l'impasto, dividere in tre parti uguali e mettere al freddo per un'ora.
- Macinare il burro chiarificato, lo zucchero a velo e la vanillina fino a che liscio.
- Versare un bicchiere e mezzo di farina e impastare con le mani fino a ottenere una briciola.
- Arrotolare i pezzi raffreddati in strati rettangolari spessi 4 mm e versare il ripieno.
- Arrotolarli in tubi, trasferire su una teglia, ungere con tuorlo.
- Con una forchetta fare dei fori e delle onde, dividere in piccoli pezzi rotondi e allontanarli leggermente.
- Infornare a 180 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.
La deliziosa dolcezza è pronta! Puoi servirlo in tavola!
2. Azero con noci
Per preparare i biscotti caucasici, avrai bisogno delle seguenti proporzioni di prodotti:
- panna acida, margarina - 210 g ciascuno;
- farina - 540 g;
- noci, burro, zucchero - 100 g ciascuno;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- sale, soda, - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- vanillina - 1 cucchiaino
Azioni passo passo:
- Farina (360 g), sale, soda, setacciare, aggiungere la panna acida e impastare un impasto liscio.
- Dividere in più parti, avvolgere con pellicola, conservare in frigorifero per 40 - 60 minuti.
- Preparare il ripieno durante questo tempo: tritare le noci, mescolare con zucchero, vaniglia e burro. Aggiungere la farina (180 g) e tritare il tutto in briciole.
- Stendere tutti i pezzi di pasta uno per uno, aggiungere il ripieno e arrotolarli.
- Foderare una teglia con carta da forno e trasferirvi i rotoli.
- Tagliare a triangoli, disegnare motivi, spennellare con tuorlo.
- Mettere in forno per 20 minuti a 175 gradi fino a doratura.
3. Dolcezza friabile orientale
Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti componenti:
- pasta sfoglia pronta - 400 g;
- farina - 3 cucchiai.;
- olio - 200 g;
- zucchero semolato - 1, 5 cucchiai.;
- vanillina a piacere;
- tuorlo per la lubrificazione.
Ulteriore passo dopo passo:
- Macinare burro, zucchero, farina e vanillina in briciole.
- Stendere la pasta in un rettangolo, stendere il ripieno e arrotolare in un rotolo.
- Pressarlo sopra, dargli una forma piatta, ricoprire con tuorlo sbattuto con acqua.
- Mettere in una forma unta, dividere in pezzi arbitrari.
- Cuocere fino a quando non arrossiscono a 170 gradi.
4. Classico giro tondo
Prendi i seguenti ingredienti per il test:
- olio - ½ confezione;
- farina di frumento - 2, 5 cucchiai.;
- latte - 1 cucchiaio.;
- lievito di birra - 5 g;
- uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- sale, vanillina a piacere.
Da riempire:
- burro chiarificato - 200 g;
- zucchero a velo - 1 cucchiaio;
- farina - 1, 5 cucchiai.;
- un tuorlo;
- zucchero vanigliato - 10 g.
La cottura avviene in tre fasi.
Primo:
- Scaldare il latte, aggiungere il lievito e 0,5 tazze di farina.
- Mescolare energicamente, coprire con un canovaccio e scaldare per 30 minuti.
- Sbattere il composto di burro e uova con la vaniglia, mettere in un impasto, sale.
- Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire e mettere da parte per 40 minuti per raddoppiare.
Secondo:
- Preparare un ripieno granuloso con farina, burro, vanillina e zucchero.
- Preriscaldare il forno a 180 - 200 gradi.
Il terzo:
- Tagliare il pezzo in due parti, stendere, ungere con olio.
- Stendere il ripieno, raccogliere i bordi verso il centro, pizzicare e capovolgere.
- Stendere torte rotonde (con attenzione per non sfondare), due centimetri di spessore, ungere con un uovo, applicare i disegni.
- Trasferire su una teglia unta e cuocere per 25-30 minuti.
- Trascorso il tempo, togliete dal forno e lasciate riposare per 10 - 15 minuti.
5. Karabakh gata con uvetta
Preparare i prodotti:
- farina - 3, 5 cucchiai.;
- panna acida 26% di grassi - 220 g;
- uovo - 2 pezzi;
- burro - 300 g;
- zucchero - 270 g;
- uvetta - 180 g;
- lievito, cannella - 6 g ciascuno.
Cucinare passo dopo passo:
- Setacciare 3 tazze di farina con il lievito in una tazza, versare la panna acida, il burro fuso (200 g), l'uovo e mescolare accuratamente.
- Impastare la pasta elastica, mettere in un sacchetto e mettere in un luogo freddo per un'ora.
- Macinare 100 grammi di burro con lo zucchero e la farina, mettere in frigorifero per 15 minuti.
- Scottare l'uvetta con acqua bollente, tamponare con un tovagliolo.
- Dopo un'ora dividere l'impasto in pezzi, stendere qualsiasi forma.
- Spolverare con la cannella, le briciole, aggiungere l'uvetta e arrotolare.
- Dividere il tubo in piccoli pezzi, spennellare con uovo sbattuto.
- Trasferire su una teglia di metallo e infornare a 165 gradi per 40 minuti.
Servi deliziosi biscotti con qualsiasi bevanda.
Contenuto calorico
Nonostante tutta la semplicità di preparazione e gli ingredienti disponibili, i dolci transcaucasici sono ricchi di calorie. 1 porzione equivale a circa 300-400 kcal. In termini di valore nutritivo ed energetico, 100 grammi contengono: 58 grammi di carboidrati, 17 grammi di grassi e 9 grammi di proteine.
Se sei in sovrappeso, allergico alla composizione dei dolci, è meglio astenersi dal consumo eccessivo di gata.
