La "carne reale" è molto conosciuta e popolare tra le casalinghe. Molto spesso si chiama "carne in francese", ma ci sono altri nomi. Anche le ricette possono variare leggermente. Questo piatto è molto apprezzato, in quanto è facile e veloce da preparare e ha anche un gusto sorprendente.
Origine del piatto
Il modo moderno di cucinare la "carne reale" è molto diverso dal metodo da cui ha avuto origine. Per la prima volta questo piatto fu preparato a Parigi appositamente per il conte Orlov e fu chiamato "Vitello in stile Orlov". Era una casseruola composta dai seguenti ingredienti: vitello, patate, cipolle, funghi, formaggio, condita con besciamella.
La ricetta moderna ha subito dei cambiamenti: a volte non mettono i funghi; al posto del vitello cucinano maiale o manzo, e alcuni addirittura tritano; al posto della besciamella si usa panna o maionese. Inoltre, sono apparse varie modifiche su come questo piatto può essere preparato, in cui gli strati sono scambiati, il metodo di taglio degli ingredienti è diverso (carne a fette o pezzi, anelli di cipolla o tritato finemente).
Servire la "carne reale" in porzioni ben tagliate, mentre è molto importante che gli strati siano interi.
La "carne reale" ha anche altri nomi: "carne del capitano", "diplomatico", "carne casalinga".
In Francia viene preparato un piatto simile: "Beckoffe", che si distingue per uno strato aggiuntivo di pere intere.
Ricetta
Per prima cosa tagliate la carne a pezzi e sbatteteli leggermente. Metti i pezzi di carne risultanti in una teglia unta, aggiungi sale (un po ', poiché la maionese contiene già sale), pepe, cospargi di condimenti.
Mettere la cipolla, tagliata ad anelli, con il secondo strato, e ungere il tutto con la maionese.
Il terzo strato sono le patate tagliate in piatti. Inoltre, è necessario salare un po 'e condire con le spezie.
Quindi ungere di nuovo con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.
La fase finale è cuocere in forno per un'ora a una temperatura di 150 gradi.
Consigli per la ricetta: molte casalinghe aggiungono i funghi, se sono freschi bisogna tagliarli, farli sdraiare un po' in modo che diano il succo; puoi utilizzare diversi tipi di carne: pollo, manzo, maiale; il formaggio usato dovrebbe sciogliersi bene (ad esempio, puoi prendere "Gouda", "Holland"), ma non dovresti usare formaggio fuso pronto.
I principali vantaggi della "carne reale" sono: il piatto è semplice e veloce da preparare, tutti gli ingredienti sono disponibili e reperibili in quasi tutte le case, e di conseguenza si ottiene un ottimo risultato anche con piccole abilità culinarie. Quindi, un gusto così sorprendente e davvero reale è ottenuto da prodotti semplici. Per questo, a quanto pare, si chiama "carne reale".
