L'essiccazione è uno dei modi tradizionali per conservare i funghi per l'inverno. I funghi tubolari sono generalmente consigliati per l'essiccazione, tra i quali si preferiscono i porcini o i porcini. A differenza del boletus e del boletus boletus, questo fungo profumato non perde il suo colore chiaro anche una volta essiccato.
È necessario
- - funghi;
- - fili spessi;
- - garza;
- - bastoni di legno.
Istruzioni
Passo 1
Selezionare per essiccare funghi giovani e robusti senza wormhole e con una parte tubolare chiara del cappello. Raschia via il terreno, gli aghi di pino e altri detriti della foresta con un coltello. I funghi destinati all'essiccazione non devono essere lavati.
Passo 2
Tagliare i funghi insieme alle cosce in piatti spessi non più di un centimetro o un centimetro e mezzo. A volte si consiglia di rimuovere la parte inferiore della gamba prima di tagliare. Se vi imbattete in porcini di media grandezza, alti fino a cinque centimetri, asciugateli interi.
Passaggio 3
Esaminare i funghi durante il processo di affettatura. Si scopre spesso che un porcino con una gamba pulita ha un cappuccio a vite senza fine. In questo caso, asciuga solo la gamba.
Passaggio 4
I porcini, anche con una piccola quantità di vermi a fungo, non sono adatti per l'essiccazione, ma possono comunque essere messi in azione, dopo averli precedentemente lasciati in acqua salata per mezz'ora. Tali funghi possono essere fritti o trasformati in zuppa.
Passaggio 5
Se il tempo è secco, soleggiato, i funghi possono essere essiccati all'aperto. Per fare questo, infilare i porcini preparati su un filo spesso o una lenza e appenderli in un luogo ben illuminato, coprendo con una garza di insetti. Di notte, tali funghi dovranno essere rimossi in casa. L'intero processo di asciugatura può richiedere circa una settimana.
Passaggio 6
I funghi, come la frutta, possono essere essiccati in forno. Stendete della carta spessa su una teglia e metteteci sopra in uno strato sciolto bastoncini di legno puliti di circa un centimetro di diametro, appuntati da legno secco senza resina. Disporre i funghi tritati in uno strato sopra le bacchette.
Passaggio 7
È meglio asciugare in due passaggi. Metti una teglia con i funghi in un forno preriscaldato a cinquanta gradi. La porta del forno deve essere socchiusa. Dopo tre ore di questo trattamento, togliete la teglia e lasciate raffreddare i funghi.
Passaggio 8
La seconda fase di essiccazione viene effettuata ad una temperatura non superiore ai settanta gradi con la porta del forno aperta.
Passaggio 9
Se hai essiccato i funghi all'esterno, ma il tempo è peggiorato, asciugali in un forno preriscaldato a cinquanta gradi.
Passaggio 10
Un fungo ben essiccato può essere rotto senza sforzo, dovrebbe essere leggero e leggermente piegato, ma non sbriciolarsi. I funghi devono essere conservati in barattoli di vetro con coperchio. Potete conservare i funghi in sacchetti in un luogo fresco e asciutto.
