Nelle cucine di diversi paesi, i pasticcini hanno il posto più onorevole. Per molto tempo in Russia, non un singolo pasto era completo senza torte e torte, che si distinguevano per una grande varietà. Le torte sono le stesse torte, solo di piccole dimensioni. Qualsiasi impasto è adatto alla loro preparazione: burro, acido, sfoglia; lievito e nessun lievito aggiunto. I ripieni delle torte non sono meno vari. Sono fatti di carne, pesce, cereali, funghi, verdure, ricotta, frutta e bacche.
Ricetta pasta senza lievito Y
Perfetto per fare crostate, pasta sfoglia senza lievito, per la quale vi serviranno:
- 2 tazze di farina;
- 180 ml di acqua;
- 250 g di burro o margarina;
- 1 tuorlo d'uovo;
- acido citrico;
- sale.
Setacciare la farina con un setaccio con uno scivolo e fare una depressione al centro. All'uovo, separare il tuorlo dall'albume. Sbattere il tuorlo e aggiungervi acqua fredda, sale e acido citrico. Mescolare tutto molto bene, versare nella scanalatura della farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Quindi copritelo con un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per mezz'ora. A questo punto, mescolare 3 cucchiai di farina con il burro o la margarina, stendere in un quadrato e mettere anche in un luogo fresco. Di conseguenza, l'impasto e la massa di farina di burro dovrebbero risultare ugualmente ripidi.
Quando si saranno solidificati, stendere la pasta in un quadrato più grande dello strato di burro. L'impasto deve essere più spesso al centro che ai bordi.
Mettere la massa di burro in un angolo al centro dello strato steso e piegare i bordi dell'impasto con una "busta". Stendete il tutto in modo da ottenere un rettangolo di circa un centimetro e mezzo. Quindi piegarlo 3-4 volte, coprire con un panno umido e riporre in frigorifero.
Dopo che l'impasto si è raffreddato, arrotolarlo in uno strato, piegarlo più volte e metterlo in frigorifero per 15 minuti. Ripeti questa procedura altre 3 volte. Conservare l'impasto finito in frigorifero e utilizzarlo per fare le torte.
Ricette per torte di pasta senza lievito
La pasta sfoglia senza lievito è adatta per crostate con farciture sia dolci che salate. Per cuocere torte con carne, devi prendere:
- 500 g di pasta sfoglia senza lievito;
- 50 g di farina;
- 350 g di carne macinata;
- 350 g di carne di maiale macinata;
- 1 uovo;
- 100 g di cipolle;
- ½ cucchiaino. sale;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale.
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggere in olio vegetale fino a doratura. Mescolare la carne macinata e il maiale e friggere anche in olio vegetale finché sono teneri. Quindi unire la carne macinata alle cipolle, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.
Stendete la pasta sfoglia in uno strato e dividetela in quadrati. Adagiate sopra il ripieno di carne, formate dei triangoli e pizzicate delicatamente. Disporre le polpette su una teglia, spennellarle con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Per preparare le sfoglie con le mele, avrai bisogno di:
- 500 g di pasta sfoglia;
- 500 g di mele;
- 100 g di zucchero;
- 10 g di cannella;
- ½ limone;
- 1 uovo.
Lavate le mele sotto l'acqua corrente, asciugatele e sbucciatele. Quindi tritare finemente e irrorare con il succo di limone. Aggiungere lo zucchero semolato, la cannella e mescolare accuratamente. Lasciare agire il ripieno per un po' fino a quando le mele non producono succo e si scolano delicatamente. Arrotolare la pasta sfoglia in uno strato e tagliarla a quadrati, adagiarvi sopra ogni ripieno di mele e pizzicare lungo i bordi. Trasferite le crostate su una teglia, spennellate ognuna con un uovo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 189°C per cuocere per 20 minuti.
