Tra i molti metodi di raccolta dei funghi, è particolarmente diffuso il sottaceto, che comprende la preparazione, la lavorazione e il processo di cottura stesso. Se impari a raccogliere i funghi per l'inverno secondo questa ricetta, per tutto l'inverno godrai di deliziosi funghi nel tuo stesso succo.
È necessario
- –Funghi freschi (2-3 kg);
- - foglie di ribes (2-4 pezzi);
- - rametti di aneto a piacere;
- –Prezzemolo a piacere;
- –foglie fresche di rafano (1-3 pz.);
- - aglio (2-4 spicchi);
- - pepe nero in grani (5-8 pz.);
- –Cardamomo a piacere;
- –Garofano (2-5 pz.);
- –Sale (1, 5-2 cucchiai. L.);
- –Zucchero (1, 5 cucchiai. L.);
- - essenza acetica (1 cucchiaino).
Istruzioni
Passo 1
Per questa ricetta sono ottimali varietà di funghi come bianco, porcini, porcini, porcini, porcini. I funghi devono essere pre-lavorati. Per fare questo, prendi ogni fungo, pulisci accuratamente la gamba e il cappuccio dallo sporco visibile. Sciacquare abbondantemente.
Passo 2
Dovresti anche preparare una pentola a pressione. La lavorazione dei funghi in una pentola a pressione ti consentirà di conservare sostanze preziose e preparare una preparazione nel tuo succo.
Passaggio 3
Mettere le foglie di rafano, le foglie di ribes, il prezzemolo e i rametti di aneto sul fondo della pentola a pressione. Quindi, prendi i funghi e tagliali a pezzetti che sarà conveniente mettere in una pentola a pressione. Riempi la pentola a pressione con i funghi. Completare con sale, zucchero, quindi aggiungere il resto delle spezie (cardamomo, pepe, chiodi di garofano, aglio).
Passaggio 4
Quando tutti gli ingredienti sono nella pentola a pressione, chiudi il coperchio e mettili sulla piastra. Non dovresti aggiungere acqua, poiché una grande quantità di succo verrà rilasciata dai funghi durante il processo di cottura.
Passaggio 5
Quando la temperatura nella pentola a pressione è al massimo, abbassare la fiamma e cuocere per altri 20-30 minuti. La temperatura nella pentola a pressione è abbastanza alta da consentire ai funghi di bollire completamente e rimanere sodi.
Passaggio 6
A fine cottura spegnete la pentola a pressione, apritela. Il numero di funghi sarà dimezzato. Prendete un cucchiaino di aceto e aggiungetelo alla pentola a pressione. Mescolare accuratamente. Assicurati di rimuovere le grandi foglie verdi dalla miscela di funghi.
Passaggio 7
L'ultima fase consiste nel trasferire i funghi in barattoli essiccati e presterilizzati, che devono essere riempiti fino al collo. Lasciare raffreddare leggermente i funghi e arrotolare con coperchi sterili. Le lattine già pronte possono essere messe sulla coperta con i coperchi abbassati e attendere che si raffreddino completamente.
