La marmellata di albicocche è un'ottima delizia per il tè. Puoi cucinarlo in diversi modi, e ognuno è buono a modo suo.
Marmellata di albicocche tagliate a metà. 1° modo
1 kg di albicocche richiede 1,5 kg di zucchero. Tagliate a metà le albicocche e privatele dei semi. Metti le metà delle albicocche in una ciotola smaltata o in una casseruola larga. Far bollire lo sciroppo da 0,7 kg di zucchero e 0,5 litri di acqua. Versare lo sciroppo caldo sulle albicocche e lasciar riposare per 8 ore, coperte con una garza. Non puoi chiudere il coperchio di metallo, altrimenti il vapore caldo, condensandosi in acqua, gocciolerà nella marmellata e potrebbe diventare acido. Dopo aver infuso la marmellata, versare lo sciroppo in un'altra casseruola, aggiungere 1/3 dello zucchero rimanente, far bollire, far bollire per 5-7 minuti e versare di nuovo le albicocche. Questa volta lasciate il contenitore con la marmellata per 10-12 ore, poi ripetete l'operazione altre 2 volte. La marmellata pronta può essere spalmata calda in vasetti e arrotolata sotto coperchi di latta, oppure aspettare che si raffreddi, quindi chiudere i vasetti con coperchi di plastica. Per evitare che la marmellata si inacidisca, puoi coprirla con un cerchio di carta spessa imbevuta di alcool.
Marmellata di albicocche tagliate a metà. 2° modo
Il secondo metodo è meno laborioso. Tagliare le albicocche in 2 metà e disporle con l'interno rivolto verso l'alto sul fondo del recipiente di cottura. Versare un cucchiaino di zucchero su ciascuna metà (solo 1 kg di albicocche richiederà 1,3 kg di zucchero). Disporre le albicocche a strati, aggiungendo lo zucchero a ogni strato. Quindi coprire i piatti con una garza e mettere in un luogo fresco per 2 giorni per far risaltare il succo. Quindi mettete il recipiente sul fuoco, allentate con cura lo zucchero che si è depositato sul fondo con un cucchiaio di legno o un barattolo, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, togliendo continuamente la schiuma. Per controllare la cottura, gocciolare lo sciroppo su un piattino di porcellana. Se la marmellata è pronta, la goccia non si diffonderà.
Confettura di albicocche con noccioli
La marmellata, cotta secondo la terza ricetta, è insolitamente gustosa, ma richiederà molto tempo per la preparazione. Tagliate le albicocche lungo la scanalatura e privatele dei semi. Dividere i semi e inserire i chicchi attraverso l'incisione all'interno delle albicocche. Metti i frutti preparati in una ciotola ampia e versa lo sciroppo caldo (1 kg di albicocche richiederà 1,5 kg di zucchero e 0,4 litri di acqua). Lasciare riposare per un giorno, quindi scolare lo sciroppo in un'altra casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Versare nuovamente lo sciroppo bollente sulle albicocche e lasciare per un altro giorno, quindi cuocere finché sono teneri (una goccia di sciroppo non si sparge su un piattino). Confezionare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi di metallo.
