Oggi porto alla vostra attenzione una ricetta molto insolita e deliziosa per fare lo stufato di verdure argentino in zucca. Gustoso, aromatico e, soprattutto, abbastanza semplice da preparare. Buono per i vegetariani, ottimo per il digiuno.
È necessario
- Zucca per 1 kg,
- 2 patate,
- 1 carota
- 1 pomodoro,
- 1 cipolla
- mezzo peperone,
- 1 mais
- cumino - un pizzico
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio vegetale
- mezzo bicchiere di lenticchie rosse,
- un po 'di sale
- un po' di pepe nero macinato,
- 100 grammi di albicocche secche,
- mezzo mazzetto di coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo la zucca e tagliamo la parte superiore in modo da ottenere un coperchio. Puliamo da semi e polpa. Lubrificare la zucca con olio, dentro e fuori. Mettiamo a cuocere per 40-60 minuti in forno a 180 gradi. Il tempo di cottura della zucca dipende dalla varietà.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
Sbucciamo le carote, tagliamo ad anelli.
Tagliare a cubetti le patate sbucciate.
Tagliare a cubetti il pomodoro e il peperone.
Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.
Laviamo le lenticchie e le albicocche secche.
Passaggio 3
Soffriggere le cipolle, le carote e le patate in una padella con due cucchiai di olio vegetale o d'oliva (5-7 minuti).
Aggiungere i cubetti di aglio, pomodoro e peperone nella padella alle patate, cuocere per altri cinque minuti. Aggiungere le lenticchie e le albicocche secche tritate, friggere con le verdure.
Passaggio 4
Versare 1,5 litri di acqua tiepida nella padella e cuocere lo stufato per circa 20 minuti. Salare e pepare un po', aggiungere un pizzico di cumino, coriandolo e mais. Mescolate e fate cuocere per dieci minuti. Se necessario aggiungete ancora un po' di acqua tiepida.
Passaggio 5
Lavate e asciugate il coriandolo, tritatelo e aggiungetelo allo stufato, mescolate.
Passaggio 6
Trasferire lo stufato finito nella zucca e infornare per 20 minuti.
Mettere la zucca e lo stufato su un bel piatto e servire. Divertiti e deliziosi momenti.
