Il film più sottile che si forma sulla superficie del tè fortemente infuso è considerato un segno di buona qualità della bevanda o un indicatore della durezza e dell'inquinamento dell'acqua. Ad oggi, non esiste una risposta univoca da dove provenga il film sul tè: esistono diverse versioni che ne spiegano l'origine.
Acqua dura?
Gli esperti consigliano di prestare attenzione all'aspetto del film. Il colore uniforme della placca o le più piccole inclusioni in essa indicano che l'acqua di rubinetto troppo dura è diventata la causa della formazione del film. L'alto contenuto di carbonato di calcio nell'acqua, quando combinato con le sostanze organiche contenute nel tè, fa apparire una pellicola. Se aggiungi una fetta di limone o una goccia di succo di limone alla bevanda, il film scomparirà.
C'è anche un'opinione secondo cui la ragione della formazione di un film è l'ossidazione del ferro contenuto nell'acqua.
Arcobaleno in una tazza
Un sottile film arcobaleno, omogeneo e facilmente spezzabile quando si mescola la bevanda, è formato da oli essenziali e tannini contenuti nel tè e gli conferisce un aroma unico e un gusto aspro. Se il tè preparato viene lasciato intatto per qualche tempo, oli e tannini vengono ossidati: il risultato di questa ossidazione è una pellicola arcobaleno sulla superficie del liquido. Più forte è il tè, più evidente sarà.
Un altro motivo per la comparsa di un film brunastro, secondo gli esperti, è l'ossidazione di composti minerali e organici, tra cui caffeina e catechine, contenuti nel tè, sotto l'influenza dell'ossigeno nell'aria. La composizione di questo film è molto complessa: include composti proteici, purine, tannini, ferro, calcio e altre sostanze e composti.
Nocivo o utile?
Le opinioni degli esperti sull'effetto del tè con il film sulla salute umana differiscono. Da un lato è la prova di un alto contenuto di oli essenziali utili, dall'altro forma un rivestimento insolubile che, con l'uso costante di tè fortemente infuso, può depositarsi sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, interferire con l'assorbimento dei nutrienti.
È stato scoperto che bere il tè che è rimasto a lungo in piedi ha l'effetto peggiore sulla salute umana: dopo la preparazione, il tè nero dovrebbe essere bevuto per diverse ore, in nessun caso lasciando le foglie di tè durante la notte. Successivamente, la bevanda perde le sue proprietà benefiche, aumenta il contenuto di sostanze nocive, inclusa la guanidina tossica, formata durante l'ossidazione della guanina non pericolosa contenuta nel tè.
Alte concentrazioni di guanidina sono estremamente pericolose e, per l'insorgenza dei sintomi di avvelenamento, è sufficiente bere qualche tazza di infuso forte di ieri.
Sulle pareti delle tazze, a causa del film, si forma una placca mal lavata, che a volte anche il lavaggio in lavastoviglie non aiuta a liberarsi. Se l'acqua del rubinetto nella tua zona contiene molti sali di calcio, magnesio e ferro, è meglio procurarsi un filtro speciale o utilizzare acqua potabile in bottiglia purificata per preparare il tè. Non dimenticare che l'acqua distillata, oltre che troppo dura, non ha alcun beneficio per l'organismo.
