È successo che fin dalla tenera età ci è familiare cucinare uova strapazzate con pomodori, salsicce o salsicce. Facilità e velocità obbligano. Tuttavia, molti sono sicuri che si tratti di piatti della vera cucina popolare russa. Sorprende quindi che in Francia, una frittata o le uova strapazzate con gli ingredienti indicati siano considerati i principali piatti caldi, e non uno "spuntino leggero", come facciamo noi.
Ingredienti:
- 12 uova per 5-6 porzioni;
- olio vegetale o d'oliva;
- pomodori grandi - 3 pezzi;
- 1 cipolla;
- foglie di basilico;
- panna fresca - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- spezie e condimenti a piacere.
Preparazione:
- Mettere a bagno i pomodori in acqua calda. Tagliare a pezzi, eliminando il torsolo e la pelle. Tagliare la polpa di pomodoro a piccoli spicchi. Tritare accuratamente il basilico e la cipolla.
- Assicurati di prendere una padella a fondo largo. Scaldare e aggiungere l'olio d'oliva (vegetale). Friggere le cipolle per 7-8 minuti, mescolando e cercando di evitare la comparsa di segni di abbronzatura.
- Quindi aggiungere i condimenti preparati e la polpa di pomodoro tritata. Guarda il momento in cui tutto il liquido in eccesso è evaporato. Quindi la padella può essere rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare per alcuni minuti.
- Sbattere le uova in una ciotola separata (non esagerare). Quindi mettere il bianco dalla padella in una ciotola, condire con crème fraîche e mescolare accuratamente. Asciugare la padella o prenderne una nuova e metterla sul fuoco.
- Mescolare il burro e l'olio d'oliva e scaldare il composto a fuoco alto. Attenzione: il burro può formare schiuma se esposto ad alte temperature! In questo caso, rimuovere con cura la schiuma in modo che non inizi a bruciare.
- Versare la frittata vuota dalla ciotola nella padella. Questo dovrebbe essere fatto lentamente, poiché l'olio caldo potrebbe schizzare. La frittata sarà pronta in 5-7 minuti. Non dimenticare di spostare le parti grippate dai bordi al centro. Per un gusto più sofisticato, la frittata non deve essere troppo cotta. La parte superiore dovrebbe rimanere leggermente umida.
Assicurati di servire la frittata finita in piatti riscaldati, conditi con olio d'oliva.
