Miracolo: queste sono torte del Daghestan con diversi ripieni, che vengono cotte in una padella asciutta e quindi unte con burro chiarificato. Questa pasticceria si distingue non solo per l'ottimo gusto, ma anche per la facilità di preparazione.
Per l'impasto sono necessari 0,5 litri di kefir, 3-4 bicchieri di farina, 0,5 cucchiaini di soda, 1-2 cucchiai di zucchero, sale, 1-2 cucchiai di margarina o burro. Aggiungi kefir, sale, soda, zucchero alla farina setacciata e impasta l'impasto, quindi versa la margarina sciolta e mescola di nuovo. L'impasto viene lavorato fino ad ottenere una massa morbida omogenea, che deve essere conservata in frigorifero per mezz'ora.
I ripieni miracolosi più apprezzati sono quelli di carne: agnello, manzo e maiale. Per 500 g di carne occorrono due cipolle, pepe nero, aglio tritato, un mazzetto di coriandolo tritato finemente e brodo. La carne deve essere macinata, aggiungere cipolla, coriandolo, spezie, sale, aggiungere un po' di brodo. Invece del brodo, puoi usare circa 2 cucchiai di latte acido o panna acida.
Il ripieno di formaggio viene spesso utilizzato anche in combinazione con ricotta, altri formaggi o da solo. Il formaggio viene grattugiato o impastato con un cucchiaio. Formaggio a pasta dura e persino formaggio fuso possono essere aggiunti a tale ripieno. Se il formaggio è asciutto, puoi aggiungere un uovo al ripieno.
Interessante il ripieno di verdure. In Daghestan, è fatto con l'erba del woodlice, che può essere sostituita con cime di barbabietola, spinaci o ortiche. Le verdure lavate vengono versate con acqua bollente per 10-15 minuti, quindi sbriciolate finemente, aggiungendo anche cipolle verdi tritate, prezzemolo, aneto, coriandolo. Le verdure vengono riscaldate in una padella profonda per 3-5 minuti, pepe e sale. Quindi aggiungere 1-2 uova, mescolare velocemente e spegnere il fuoco. Le uova non devono coagulare.
Tagliare pezzi delle dimensioni di una mela dall'impasto finito e arrotolarli sottilmente, cospargendoli generosamente di farina, alla dimensione di un piatto. Il ripieno viene steso su un lato del cerchio e coperto con una metà e i bordi vengono premuti saldamente. Le torte chiuse vengono arrotolate con un mattarello e adagiate in una teglia calda. Le torte miracolose vengono cotte sotto il coperchio, prima per 2-3 minuti da un lato, poi dall'altro. È importante non far bruciare i prodotti da forno. Mettere le torte finite su un piatto e ungere immediatamente con burro fuso su entrambi i lati. Per miracolosamente al vapore e ammorbiditi, sono coperti con un coperchio o una ciotola. Le torte del Daghestan si mangiano calde.
